很多地區都有吃麵線的習慣，不過在這其中搭配的菜餚會有所不同，因此在製作的時候也就呈現出了完全不同的特點。雖然當前這個季節比較炎熱，但也很適合吃麵線，如果給家人做一碗美味的面線，那麼也會讓他們胃口大開。大腸面線就是比較不錯的選擇，雖然在做的時候需要對大腸進行一系列的處理，會比較麻煩，但也能夠帶來很不錯的味道，所以值得去關注這其中的做法。
在製作的過程中需要用到的材料包括面線、大腸、香菜、薑絲、油、醬油、米酒、醋、花椒、老薑、八角、茴香、草果、幹辣椒、滷水汁。由於在製作大腸的時候，需要用各種材料來去腥，畢竟大腸的腥味比較重，如果沒有足夠的材料去腥，那麼就會帶來很難聞的味道。在這其中的滷水汁是需要提前去準備的，其實在一些店鋪當中也有滷水汁售賣，所以可以提前買一些，這樣在製作的時候也就沒有那麼麻煩了。
把這些材料都準備好之後，就需要正式製作。其實在製作的時候需要關注的一個重頭戲就是對大腸的清洗，如果商家能夠幫助清洗的話，那再好不過，但回家之後還是要自己仔細清洗一遍。一般要把裡面翻出來清洗，去掉腸子表面上的汙漬和油筋。用清水清洗幾遍之後，再加入適量的麵粉進行揉搓，然後再用清水不斷進行漂洗，接著再加入適量的黃酒和醋浸泡一段時間，然後再去進行漂洗，這樣也就可以將這其中的髒東西徹底清理乾淨，而且也不會有太難聞的味道。
等到大腸清洗乾淨之後，便可以放入清水當中，煮5分鐘左右，接著再把大腸撈出來，放進滷水當中，泡20分鐘，然後再開火逐漸去進行燉煮，並且要向其中加入燉煮大腸的各種調料，這樣也就能夠達到更入味的效果。差不多燉煮一個小時左右就可以將其撈出來，這個時候大腸基本上已經熟了。不過我們在製作面線的時候，還需要對此進行二次加工，等到把大腸切成小塊之後，就可以放在一邊，然後把準備好的姜和蒜都切碎，接著就可以熱鍋燒油開始製作大腸面線。
在油熱之後，先把蔥、蒜放入其中，等到香味出來之後，便可以加入大腸，一起進行翻炒，這個時候的大腸還會出現一些油脂，等到整體已經軟爛之後，便可以適當的倒入一些米酒。如果整體的顏色比較重，那麼就沒有必要向其中加入醬油，如果顏色很淺，那麼可以適當加入一些醬油，然後再用大火進行翻炒，加入適量的開水。在這個時候一定要加入開水，這樣才能保證大腸的味道不會喪失，等到鍋中的湯汁燒開之後，繼續燉煮3分鐘左右，然後再把面線放入其中，因為面線比較好熟，所以不需要煮太長的時間。
此時可以準備一下其它的材料，將香菜切碎，在出鍋的時候加入一些醋，然後再加入一些香菜，這樣就能夠得到很濃稠的湯汁，而且味道也非常不錯。雖然做這道菜的確很費力氣，但也能夠帶來很不錯的味道。家人們在吃到這道菜之後，也會感覺非常喜歡，畢竟豬大腸的味道還是比較好的，如果自己想省事一些的話，可以直接買那些已經滷好的豬大腸，然後再適當進行加工，就可以輕鬆製作出來這道美食。在製作的時候，一定要注意湯水的量，這樣在煮麵線的時候，也就不會出現特別濃稠的狀況。
