又到了一年一度吃大閘蟹的日子了。
螃蟹配酒，滋潤久久。
這越發成為一種時髦的配搭，是美酒與肥蟹一年一期的不聚不散。
李白便曾經在《月下獨酌·其四》寫道：
蟹螯即金液，糟丘是蓬萊；且須飲美酒，乘月醉高臺。
可想而知，螃蟹配酒食用是多麼美味了！
吃蟹的時候喝黃酒是一直被認可的美食搭配，這主要是從飲食健康的角度來說的。
因為蟹體偏寒性，而黃酒正好是偏暖性。
無蟹不成秋
但是
可以
搭檔不是隻有黃酒。
其實現在大可不必，因為黃酒的作用是為了去腥驅寒，但是現在的螃蟹既不腥又不寒，黃酒的口感欠佳，
換成葡萄酒反而能別有一番滋味。
那麼，
在葡萄酒領域，
到底怎麼搭配呢？
今天酒加先生和各位酒友嘮嘮。
萬無一失的搭配
/白葡萄酒/
大閘蟹講究一個鮮字，肉鮮才味美。
而這個季節的大閘蟹，大多都是清蒸來保持蟹zui原始的鮮甜滋味。要是講究點的，加上生薑、蒜蓉調味，這樣蒸過的大閘蟹更顯鮮美。
如果用葡萄酒來配大閘蟹，當選提鮮避腥的白葡萄酒，比如雷司令
，這種微酸、微甜，又有優雅的香氣，跟大閘蟹味道十分相襯。
「
德國 瑪斯莫麗雷司令乾白葡萄酒2018
」
也可以選擇長相思Sauvignon Blanc和霞多麗Chardonnay這兩種白葡萄酒作為搭配。
長相思清爽的青草香氣、花果香氣和足夠的酸度展現，能讓海鮮的原味和鮮度發揮得淋漓盡致。
「阿根廷逅·裡吉樂第五園長相思白葡萄酒2015
」
而霞多麗獨特的乳酪奶油風味、花果香氣和礦石氣息，則不僅可以增加適當的酸度來提鮮，也能和螃蟹本身融合成層次豐厚的口感，突出了蟹肉的清新口感的甜美自然風味。
「
美國 加州 寶歌霞多麗白葡萄酒2014
」
白葡萄酒的酸和甜以及果香，
不僅可以給螃蟹提鮮，恰如其分的酸度正好給大閘蟹解膩
，實在講究到了骨子裡。
白葡萄酒
清蒸蟹
特立獨行的搭配
/紅葡萄酒/
對於口味稍重的朋友來說，已經不滿足於大閘蟹只清蒸的做法了。
香辣炒、避風塘、咖哩
……用眾多香料和調味品，賦予蟹其他的風味，這個時候，可以選擇一款相對可以“壓住”但又不能太飄的紅葡萄酒，比如
黑皮諾紅葡萄酒
。
「
法國 勃艮第 梅茲洛沙雷酒莊黑皮諾紅葡萄酒2018
」
散發著櫻桃和黑色漿果的芬芳，入口細膩圓潤，酒體輕盈，
單寧粉嫩細緻和烹飪口味偏重的大閘蟹的適配度剛剛好。
輕盈紅葡萄酒
炒蟹
涼風送爽，秋意正濃。
在品嚐美味秋蟹的同時，又怎能少得美酒相伴？
已經到來的大閘蟹黃金季，
快快收藏，
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