小編也不知道為啥我一個北方的妹子，怎麼會那麼喜歡吃辣，川菜可真是入了我的胃口。川菜也是很有名的，它是我國的八大菜系之一，又有著悠久的文化歷史，真是不錯。最愛的就是川菜的食材是比較豐富廣泛的，口味麻辣，真的是滿足了我的重口味。自己平常做飯也是喜歡加一點辣椒，辣椒可是很好的下飯的東西了。
最近的菜市場上，小編買菜的時候都不敢去肉類區，我實在是買不起如此昂貴的豬肉，25塊錢一斤豬肉，真的是讓小編驚恐，被生活所逼吃素。現在就用雞蛋來勉強解饞肉了。小編最近又學會了一道川菜，不僅美味而且還美觀還是很不錯的，關鍵是經濟實惠。雞蛋的容易成分也是很高，一般在蛋黃裡的成分比較高，蛋黃還很好地被人體所吸收。其次就是雞蛋裡含有豐富的固醇類以及膽紅素、維生素A，可以有效的活血通脈。
【菜名】家常魚香雞蛋
【食材】：雞蛋4個 幹木耳10克 洋蔥1/4個 尖椒1/2個 黃瓜1/2個 小紅椒2根 郫縣豆瓣醬1湯匙 大蒜2瓣 食用油適量
醬汁：生抽2湯匙 陳醋2湯匙 糖1湯匙 玉米澱粉1湯匙 清水小半碗
【烹飪步驟】
1。黑木耳要提前一個小時泡發，之後剪去根部將它撕成小片，然後將我們的配料黃瓜和尖椒切成斜片，洋蔥和紅辣椒也切一下。
2。將雞蛋先打入碗中，加入幾滴料酒去腥，然後用筷子將雞蛋液打均勻。
3。接下來就是調調味汁了，將生抽、陳醋、糖、玉米澱粉和清水倒入碗裡攪拌均勻。如果家裡有郫縣豆瓣醬的話，可以加一點。
4。先大火預熱鍋中的食用油，油燒開後倒入蛋液翻炒2分鐘左右盛出備用。
5。接著加入一點食用油，燒一分鐘後把蒜末小火炒香，。接著調為大火來翻炒洋蔥、青紅辣椒，三十秒左右。
6。炒出香味後，再將木耳和黃瓜這兩個配料放入鍋中翻炒一分鐘。
7。將雞蛋倒入鍋中迅速的攪拌，然後倒入調味汁煮沸，之後可以出鍋了。
【小貼士】
1。如果不能吃辣的朋友就不用再加入辣椒了，太辣的話這道菜也不好吃，沒有辦法很好的入味。
2。黃瓜最好放入新鮮的黃瓜，這樣味道會更加的鮮美。
3。如果家中有郫縣豆瓣醬的話最好用它來代替鹽。
