山藥味甘、性平，不燥不膩，美味又養生，可以當做一道菜，也可以當成主食食用，因為山藥有一個特殊的保健作用，就是減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。
現代研究表明， 山藥除主要含有澱粉、脂肪、蛋白質以及多種必需氨基酸及鈣、鎂、鋅、鐵等微量元素外， 還含有山藥多糖、粘液質、薯蕷皂苷、山藥素等功能性成分， 具有抗氧化、降血糖、調節免疫、延緩衰老等多種作用。
蜜汁山藥是很家常的一種山藥的做法，但今天我給大家介紹一種別樣的做法——牛奶蜜汁山藥，甜而不膩，奶香味醇厚，連不愛吃甜品的人也能愛上這道甜品了，更何況喜歡甜品的人呢？
牛奶蜜汁山藥做法
原料：山藥3~5根，植物油20ml，冰糖50克（白砂糖也可以），梨1個（蘋果也行，沒有就不用了），蜂蜜20毫升，鹽少許。
做法：
1，將山藥洗淨，去皮切段後，放入加有少許白醋的清水中泡15分鐘，然後沖洗乾淨備用。
2，將泡好後的山藥裝盤放入蒸鍋內，大火蒸熟，蒸熟後瀝水備用。
3，將準備好的蜂蜜、糖、鹽放到小碗內加水拌勻，水可以多一點。
4，點火架炒鍋放油，油熱後開始倒入調好的湯汁，注意放湯汁前轉小火，否則容易炸鍋。
5，油和湯汁攪拌均勻後，可以慢慢轉大火熬，湯汁沸騰後，倒入山藥。
6，為了避免破壞山藥的完整性，不建議用鏟子翻炒，應該抄起炒鍋，用滑鍋的方式，使山藥裹上湯汁。
7，然後倒入牛奶和梨，蓋上蓋子，讓奶香味和甜味沁入山藥中，小火收汁後出鍋裝盤。
一道味道濃郁，口感豐富的牛奶蜜汁山藥就做成了。
小貼士：
山藥用醋泡浸可使山藥不變色，還有增白的作用，也可以泡在淡鹽水中防止氧化變黑。此外，處理山藥時做好戴上一次性手套，山藥的粘液粘在面板上會使皮膚髮癢，事後也可在發癢處抹少許醋。鹽的作用是提升些甜味，少量就行，也可以不加。最後，做菜的各種調料沒必要嚴格按照以上菜譜量取，想吃甜的就多放點糖，想奶香味更濃郁就多放牛奶，實在沒有蜂蜜、梨什麼的不加也可以的。
