凍結和烘烤檸檬罌粟種子烤餅
8人份
對於烤餅：
1 1/4杯（125克）通用麵粉，再加上更多的成型烤餅
1 1/4杯（185克）拼寫麵粉（或通用麵粉）
1/3杯（65克）天然甘蔗糖（如turbinado）
1/4杯（35克）罌粟種子，加上更多的灑在上面
1湯匙發酵粉
1/2茶匙小蘇打
1茶匙猶太鹽
6湯匙（85克）冷的無鹽黃油，切成1 / 2英寸立方體
3/4杯加2湯匙酪乳
1大雞蛋
1茶匙香草精
2湯匙檸檬汁
2湯匙新鮮梅耶檸檬皮
釉：
杯糖粉，如果需要還可加
1 1/2湯匙檸檬汁，如果需要還可加更多
選擇一個適合你的冰箱內的烤盤； 用羊皮紙將其排成一行，並放在一邊。
在一箇中等的碗裡，把麵粉，糖，罌粟子，發酵粉，小蘇打和鹽一起攪拌均勻。加入黃油。用手或糕點刀切割黃油到麵粉混合物中，直至看起來像小的粗豌豆。剩下幾塊大塊的黃油是可以的。
在一個小碗裡，一起攪拌酪乳，雞蛋，香草精，檸檬汁和檸檬皮。新增到乾燥的成分。用木勺或平鍋鏟攪拌，直到麵糰聚整合一個不平的球（這時我實際上用我的手） - 麵糰會很溼。讓麵糰靜坐10分鐘，讓全麥麵粉吸收一點水分。
取出一塊大的木板（或者用乾淨的桌子或櫃檯），用麵粉灑上面粉，然後把麵糰放到表面上。用手捏好的麵糰，迅速將麵糰揉成一團，輕拍或推下，使其呈圓形，厚約1英寸。切成8個楔子。
把楔子放在準備好的烤盤上，放入冰箱。凍結，直到堅定，大約1小時。將烤餅放入冷藏袋和標籤中。存放在冰箱裡，直到烤好。
烘烤：將烤箱預熱至375°F。將烤盤用羊皮紙或矽膠烤盤貼上。安排烤餅，讓它們平躺在表上，相隔2到3英寸。烘烤25至30分鐘，或直至上衣呈淺棕色。轉移到機架上之前，在平底鍋上冷卻5分鐘。
冷卻時，準備釉：用叉子攪拌糖粉和檸檬汁。如果太薄或太厚，根據需要調整多一點糖或檸檬汁的一致性。
用叉子沾上略微溫暖的烤餅上的釉或用糕點刷塗抹。撒上額外的罌粟種子。在服務之前讓其完全冷卻。
食譜註釋
最好在冰點2個月內烤制這些烤餅。我發現他們可以在那之後冷凍一點點。
這個配方不會導致一個非常甜美的烤餅。如果你喜歡更甜一些的烤餅，可以把糖的量增加到1/2杯。
