今天給大家介紹的美食是炒蒜苗，聽到蒜苗，我就想起了在家的田裡拔蒜苗的場景了，蒜苗是一個很神奇的一個食物，它是由大蒜長成的，很多人都知道，蒜苗一定要新鮮的蒜苗才好吃，老了的蒜苗根本下不去口，很多人在家裡炒蒜苗的時候都會遇到這樣一個問題，炒出來的蒜苗不入味，炒不熟，很多朋友就會想到用水焯一遍，這樣就不怕炒不熟了，其實這是不對的，今天就教你一個小技巧，炒蒜苗，直接焯水直接炒，都不對，學會這“1”步，蒜苗翠綠爽口，下面就一起來看看吧！
第一步：先準備好要用的食材，炒蒜苗要用到的食材有，去市場挑選新鮮的五花肉、小米辣椒、植物油、食用鹽、蒜、蔥醬油、麻油，買肉的時候一定要買肥的五花肉，這樣炒出來的蒜苗才好吃，把上面的食材買好了後就進行處理食材了，把買來的新鮮豬肉用清水洗乾淨後放在菜板上面，用刀切成片，如果不喜歡切成片的也可以根據自己的喜好切，把切好的五花肉放入乾淨的容器裡面留置備用。再把紅辣椒切成條狀，蒜切成蒜泥，蔥切成筒狀，蒜苗洗乾淨切成段，把切好的食材放入乾淨的碗裡面留置備用。
第二步：起鍋燒油，炸蒜苗，在鍋裡面倒入適量的食用油，待油溫達到六七成熱的時候，就可以把剛剛切好的蒜苗，放入油鍋裡面進行炸制，這一步的目的就是能夠讓蒜苗的表皮變軟，有時候我們在炒蒜苗的時候，不管是怎麼炒都不進味，尤其是製作涼拌的蒜苗的時候，放了很多鹽蒜苗都沒有鹽味，就是這個道理，因為蒜苗的皮非常的厚，所以不是很容易進味，這樣炸一下之後，就能夠輕鬆的進味了，所以在炒蒜苗的時候這一步一定是不能少的，加上了 這一步，做出來的蒜苗不僅入味，顏色也好看。
第三步：起鍋炒蒜苗，先將倒入一點點的食用油，把事先切好的五花肉放入鍋裡面進行翻炒，在這裡很多朋友都會犯一個毛病，喜歡把五花肉當中炒出來的油需要給它舀出來，這個豬油可以炒青菜是非常好的，這樣做不但不浪費食材，還能合理的利用，炒好後就可以放入乾淨的碗裡留置備用，再放入事先切好的蒜、小米椒，進行翻炒，小米椒，主要是起到辣味和配色，生薑絲，起到出味的作用，因為蒜苗本身有一種蒜香辣味，用生薑的薑辣味能夠掩蓋住蒜苗那種辣心的本身的味道。再在鍋裡放入少量的醬油，放醬油時火候不要高，炒制差不多就可以放炸好的蒜苗，然後再放入一勺食用鹽一起煸炒，這個時候的蒜苗是非常容易進味的，這樣一道美味的蒜苗就做好了。
上面的小技巧你學會了嗎？記住炒蒜苗的時候一定要炸後再炒，這樣炒出來的蒜苗顏色好看，還入味，有興趣的朋友可以在家裡嘗試著做，還想要了解更多做美食小技巧的 ，可以點選關注哦！
