天氣是越來越冷了，在每次做飯炒菜的時候，總想做點好吃的，做法又簡單的美食，那麼炸丸子就是一個很不錯的選擇，做好的丸子，可以直接吃，做成湯，或者是燉菜吃，都是很方便快速的。
今天分享一款用蓮藕做的丸子，只需掌握幾個小技巧，外脆裡嫩，鮮香味美，做法還簡單，做了一大盤給孩子們，還說沒有吃過癮。
食材準備：
蓮藕，豬肉，雞蛋，蔥，姜，鹽，料酒，老抽，蠔油，五香粉，澱粉，油
做法：
1、準備新鮮的蓮藕一節，五花肉一塊，蔥一棵，雞蛋一個，把蓮藕削去外皮洗淨。
2、把新鮮的豬肉洗淨放在案板上，用刀剁成肉泥，選擇用五花肉做丸子，味道鮮香，吃著更有味。
3、蓮藕洗淨，用擦子把蓮藕擦成細絲，在放在案板上，用刀剁碎，蔥切成蔥末，姜切末，所有食材和豬肉都放入容器中用筷子攪拌一下。
4、在蓮藕餡中，加入鹽，料酒，老抽，蠔油，五香粉，攪拌均勻，在打入一個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌，把肉餡攪拌上勁。
5、最後分次加入玉米澱粉，攪拌成能捏成丸子的狀態就可以了。
6、在做丸子之前，手上先抹上一層油，防止團丸子時粘手，再把攪拌好的蓮藕餡，團成大小均勻的丸子，放在盤中備用。
7、熱鍋倒入油，油溫四成熱時，放入丸子，開中小火炸至丸子全部飄起，外面定型酥脆，用漏勺撈出控油。（丸子剛放入鍋中，不要急著打動，防止把丸子攪散，丸子表面定型後再攪動）。
8、香噴噴的蓮藕丸子就做好了，用來燉湯，或者做菜，都是不錯的選擇，建議一次可以多炸一些，放起來隨吃隨取很是方便，而且現在天冷，也不容易壞。
