過了臘八就是年，這道小菜我年年都做，製作簡單味道還特好，客人愛吃。馬上就要過年啦，走親訪友吃宴席除了傳統的大菜也需要幾道開胃的冷盤，今天就手把手教大家一道不會出錯的冷盤——涼拌蓮藕。這道菜我家裡每年過年餐桌上都會做，涼拌蓮藕簡單易做，還相當的爽口開胃，非常適合作為過年餐桌上的冷盤，今天小編要教大家的做法基本不會出錯，每次做都很受歡迎，而且照著這個方法做，蓮藕脆嫩不發黑，快收藏起來自己在家裡試試看吧~
涼拌蓮藕
By 我是一名吃貨媽媽
配料：
藕 250克、辣椒（紅，尖，幹） 2根、白皮蒜 適量、耗油 適量、香油 適量、陳醋 適量、香菜 適量、花生米 少許
烹飪步驟：
1。準備好所有食材，蓮藕去皮。
2。蓮藕洗淨後，切成薄片。
3。香菜切段，紅尖椒切段，蒜頭壓成蒜蓉。
4。鍋內燒水，開後放入藕片焯一兩分鐘即可。
5。將焯好的蓮藕盛出來放涼水中
6。倒入蓮藕。依次放入蒜蓉，紅尖椒，醋，香油。
7。攪拌均勻後加入香菜，花生米。攪拌均勻即可。
烹飪小貼士：
1、配菜靈活可以根據自己的喜好新增。可以加入黑木耳或者其他的。
2、蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽。藕肉易於消化，適宜老少滋補。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散瘀之功；熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。
3、藕片焯水之後再放入涼水中浸泡可以有效防止變黑。
4、購買蓮藕時注意要買新鮮的。
5、 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
這道宴客的冷盤大家學會了嗎？
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