七尖八團，七月裡吃尖臍（雄），八月裡吃團臍（雌），那是蟹正肥的季節。記得小時候在北平，每逢到了這個季節，家裡總要大吃幾頓，每人兩隻，一尖一團。——引用自梁實秋《雅舍談吃·蟹 》
正所謂：時令風物，食在當下。
黃滿膏肥，肉質尤為清甜的陽澄湖大閘蟹，正是秋季最美的時令菜！所以金秋時節，怎麼能少得了個大味美的陽澄湖大閘蟹呢？
清陽 蟹秋曄牌陽澄湖大閘蟹
在一些食客眼裡
吃蟹有“蟹道”，
吃蟹是一件風雅的事，
吃蟹的過程
是要拿來慢慢享受的，
所以儀式感很重要！
因此和這些人一起吃蟹有一大忌：
千萬不要幫他們拆蟹！
這樣你有可能會永遠失去
那個和你一起吃蟹的朋友！
清陽 蟹秋曄牌陽澄湖大閘蟹
從吃大閘蟹的方法上來看
一般分為
兩派人
：
“武吃派”：我們一般不拘小節，直接上手，想怎麼吃就怎麼吃！
“文吃派”：我們吃些講究精緻，錘錘打打，儀式感十足！
由於“武吃派”毫無章法，吃得自由，
我們就不做過多論述，
今天只和大家分享一下“文吃派”
是如何儀式感十足的將一隻大閘蟹吃乾淨的：
不時不食，應季而食
在陽澄湖周邊地區，人們在日常飲食方面大多都講究“
不時不食”
，也就是說到什麼季節，就吃什麼東西，過了季節的，寧可不吃。如果一年四季都吃，就難以品嚐到真正誘人的蟹味了。畢竟在蟹季以外的時間，陽澄湖大閘蟹大多都還未成熟，即便現在暫養技術的出現，能讓我們在蟹季結束之後的一段時間內還能吃到陽澄湖大閘蟹，但多少都有些風味欠佳，不能完全展現出它迷人的滋味。
清陽 蟹秋曄牌陽澄湖大閘蟹
溫馨提示：
陽澄湖大閘蟹性寒，不宜多吃。蒸的過程可加入黃酒、紫蘇葉或是薑片一起蒸，以此來中和大閘蟹的寒性。如果擔心加入這些輔料會影響大閘蟹本身的滋味，也可以什麼都不放，然後在吃蟹的時候喝上一些黃酒或者在吃完蟹後喝一杯薑茶。
趁熱吃
對愛吃蟹的人來說，吃螃蟹是一個享受的過程，因此過程很重要。重點便是：
趁熱吃！
大閘蟹在放涼之後，不僅肉質口感會大幅下降，還會出現腥味。
其次是吃的順序，一般根據個人的喜好來決定。喜歡第一時間享受蟹黃蟹膏的滋味的，那就先吃黃膏；如果喜歡留到最後享受的，那便先吃蟹腳與蟹肉，最後再吃黃膏。此時，吃的時候再配上一套蟹八件，精敲細剝，那便是會享受的主兒了。
清陽 蟹秋曄牌陽澄湖大閘蟹
祛寒
大閘蟹屬於至寒之物，多食或是腸胃虛寒的人食用極易引發不適，所以吃蟹之時便要搭配溫性的食物，來
中和大閘蟹的寒性
。譬如性溫的黃酒，吃蟹之時，溫上一壺黃酒，慢慢悠悠品蟹，滋滋咪咪飲酒，既能暖胃，又能助興，怡然自得。當然，黃酒也並不是人人都喜愛喝的，這時一杯紅糖薑茶就是很好的選擇，祛寒又袪腥，還能暖胃。
清陽 蟹秋曄牌陽澄湖大閘蟹
淨手
享受完大閘蟹後，要
去除手上沾染的蟹味
，最簡單的辦法就是打一盆溫開水，取些許洗潔精搓一搓、泡一泡、洗一洗，再用清水沖洗兩遍。或是效仿古人那般精細，用菊花泡了水，然後洗手，那在去除油汙的同時，手上還能帶上菊花的香氣。
清陽 蟹秋曄牌陽澄湖大閘蟹
如此講究地吃完一隻蟹，
似乎大閘蟹的靈魂都得到了昇華！
愛吃陽澄湖大閘蟹的你，
在蟹季到來的時候，
是不是也是如此充滿儀式感呢？
想了解更多精彩內容，快來關注清陽蟹業
