春日午後的甜品不妨做一款酸奶慕斯，時下網紅的小豬造型可愛極了，再搭配水果和咖啡，清新淡雅，幸福感包圍著整個身心。
慕斯是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。
慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構、口感和風味的各種輔料，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，然而慕斯其性質較布丁更柔軟，入口即化。
在法國巴黎，慕斯甜品非常盛行。它的出現符合了人們追求精緻時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創造空間，大師們透過慕斯蛋糕的製作展示出他們內心的生活悟性和藝術靈感。在西點世界盃上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢。
慕斯在製作時通常是加入奶油與凝固劑來做出濃稠凍狀的效果，明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用，慕斯可以新增各種輔料，製作出來的口味可以千變萬化，是現今高階蛋糕的代表。
起凝固作用的吉利丁，是從動物骨頭裡提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源，所以可以放心食用。
那麼在融化吉利丁的時候，需要先用冰水泡軟，如果不用冰水就會被融化的了，還有特別需要注意的是，泡軟後的吉利丁片要放在一個乾淨的小碗裡，然後隔熱水融化，這樣得到液體的量才可以更充分的與其他用料融合。
下面就來看看這個酸奶慕斯小豬是如何做的吧～
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用料：
酸奶100克，淡奶油60克，煉乳20克，吉利丁片3克，樹莓粉1克，糖適量。
做法：
1。準確稱量出用料，酸奶需要提前室溫放置一小時，吉利丁提前用冰水泡軟備用。
2。吉利丁片瀝乾水分隔熱水融化成液態。
3。回溫的酸奶中加入吉利丁液攪打均勻。
4。淡奶油加煉乳和少量細砂糖打發至5分發，加入酸奶液混合，慕斯即成。
5。酸奶慕斯需要過篩，去除結塊的顆粒。
6。取一大勺酸奶慕斯加入樹莓粉調成玫紅色。
7。將調色後的慕斯先填入小豬模具的耳朵、嘴巴、和腳部分，放入冷凍15分鐘定型。
8。將酸奶慕斯填充到小豬模具裡，填滿抹平表面，放入冰箱冷凍過夜即成。
還可以加入新鮮的草莓或芒果果泥，口感自然不同尋常，自家制作可以根據自己喜好調整慕斯也可以少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃呦！
做好的慕斯夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可儲存3-5天。
