夏天正是新鮮毛豆上市的季節，毛豆味道鮮香，口感綿滑，是大家都比較喜愛的家常菜。毛豆的吃法也很多，鹽水、清炒或涼拌，都是十分的美味。今天，為大家分享一道家常毛豆燒雞，毛豆提前焯水，雞塊先碼味，減少雞肉炒至的時間，雞肉滑嫩入味，毛豆酥爛，鮮香濃郁，越吃越上癮。
葷素搭配，營養美味，老少皆宜，做法簡單，新手也能快速入手。
所需食材及調料：雞腿，青辣椒，紅辣椒，毛豆，姜，大蒜頭，料酒，生抽，老抽，食鹽，菜籽油
做法：
1。雞腿1個，青紅辣椒各一個，毛豆提前剝殼備用
2。雞腿剁成小塊，不用剁太大，小點容易入味
3。碼味：雞塊放入盆中，加薑絲、大蒜頭、白胡椒粉、鹽、剁椒、蠔油、生抽、老抽、料酒（剁椒去腥味，隨喜好放）
4。將雞塊、調料攪拌均勻，醃製半小時
5。毛豆焯水5分鐘，洗淨備用（毛豆提前焯水更酥爛，也減少雞肉炒至的時間）
6。青紅辣椒洗淨，切塊備用
7。鍋中放入少量菜籽油，青紅辣椒下鍋，爆出香辣味，盛出
8。鍋內另燒油，油熱下姜、大蒜頭爆香
9。醃製好的雞塊倒入鍋中翻炒，炒至雞肉收縮，加少許老抽上色
10。焯好水的毛豆下鍋，翻炒均勻，加少許清水，大火煮開，小火燜煮5分鐘
11。大火收汁，倒入青紅辣椒
12。翻炒均勻，出鍋裝盤。一道簡單的家常毛豆雞塊就做好了，毛豆酥爛，雞肉鮮嫩，葷素搭配，營養豐富，老少皆宜
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