哈嘍，大家好，我是你們的吃貨小編。今天給大家帶來的是在青島非常有名的一種小吃，在阜陽大多數人也喜歡吃的，每次做的時候都讓我家臭小子吃不夠，都需要多做一份的量。
餐桌上總是少不了海鮮的身影，其中蟹是必不缺少的，對於蟹的吃法，多種多樣，煎、炸、煮都可以，並且味道同樣很鮮美。今天做香辣汁燒蟹鉗，雖然做法稍麻煩一點，但吃在嘴裡的感覺非常脆嫩爽滑，很適合老人和小孩食用。這道蝦仁晶瑩剔透，脆嫩爽滑，味極鮮美
說到麻辣蟹鉗，生活在海邊的人應該都很熟悉，一隻螃蟹能做出幾十種美食，蟹黃醬、蟹肉蒸飯、紅燜等，螃蟹腿則用來製作另一種美食---麻辣蟹鉗。吃過麻辣蟹鉗的人應該都會忘不了那種辣到流淚、嘴唇發麻、鮮掉眉毛的感覺，尤其是喝酒的時候吃，那真叫一個過癮。今天就給大家帶來兩種蟹鉗的做法，非常簡單。
下面就讓我們一起學習這道美味的美食：香辣汁燒蟹鉗
秋風送爽之時，正是蟹肥膏紅之日。秋季是河蟹大量供應的季節，河蟹味美，營養豐富，含有大量蛋白質及鈣、鋅，還含有較多的鐵、維生素等。螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，是人們喜食佳品蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力。蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高
接下來就讓我們一起看看這道香辣汁燒蟹鉗需要哪些食材 製作方法吧！
主料：蟹鉗
輔料：檸檬、生薑、大蒜、朝天椒
配料：食用油、白酒、老抽、食鹽、蘑菇精、胡椒粉、十三香、香油
第一步：
蟹鉗在水裡面泡下，蟹鉗用刷子刷乾淨裝盤，檸檬切片，擠入檸檬汁，加白酒一起醃製5分鐘，加入薑片，繼續醃製10~20分鐘，大蒜、朝天椒切粒備用
第二步：
鍋燒熱，放入食用油，開大火，下大蒜、朝天椒炒香，接著倒入老抽翻炒幾下，倒入醃製好的蟹鉗（檸檬片取出），炒啊炒，炒至稍稍變色，加少許清水，待燒開後再倒入一瓶蓋白酒、少許十三香、鹽、蘑菇精、胡椒粉，調中火，讓它燒著，時不時用鍋鏟翻一番
第三步：
燒至汁水半乾就可以出鍋了，出鍋前先滴幾滴香油，趁熱翻炒幾下。完成啦~頓時那個香味四溢啊~蟹鉗的殼很薄，輕輕咬開蟹鉗，汁水橫流，鉗肉鮮嫩肥美，是佐餐下酒，家庭聚會，老少咸宜的一道美味佳餚。
小貼士：
1.
燒菜時，在食材入鍋前先放老抽過油，燒出的菜味道會特別不同，老抽的鮮香味道會被大大提升
2.
蟹鉗一定要用刷子清洗乾淨哦
美食小課堂：
秋季是螃蟹最肥美的時候。區分的時候要看肚臍，肚臍尖的是公蟹，肚臍圓的是母蟹。在挑選的時候需要注意的是，八九月份母蟹是肥美肉多，九月之後公蟹是最肥的挑選螃蟹的時候要知道越健康新鮮的螃蟹越有活力，但是很多蟹都被綁的無法動彈，這時候可以觀察螃蟹的眼睛來分辨是否有活力，如果螃蟹的眼睛是比較靈活反應靈敏的說明就是新鮮螃蟹
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