今天教大家做的蛋糕遠比想像中容易，因為此做法一氣呵成，不用分開蛋白和蛋黃，蛋糕鬆軟好吃，更大優點是蛋糕里加了紅棗及桂圓，兩者皆是女性養顏養血之物，有一定的食療功效。
大家都知道蛋糕有千變萬化的味道及質感，可以蓬鬆像海綿蛋糕；紮實如磅蛋糕等。最簡單的蛋糕做法莫過於用全蛋，烤出來的質感介乎蓬鬆及紮實之間並可吃飽肚子，容許我形容為“食之有物”，不像吃空氣。有一項需要大家留意，用全蛋法做蛋糕需要多一點耐性，打起整個雞蛋比打蛋白的時間長一些，我用了約6分鐘，力求讓雞蛋的泡泡不消失，再陸續加入其他材料拌勻。
當蛋糕的味道老是原味、巧克力、綠茶及芝士味時，不如嘗試用有補身效果的材料，加入紅棗及桂圓，會令你有驚喜！紅棗的維他命C含量極豐富，對女士來說也是美肌的密碼，常吃令面色紅潤。與之相配有桂圓（龍眼肉乾），兩者可泡茶以外，加入蛋糕中實在別有風味。特別是紅棗，烘焙時棗香嫋嫋，香氣非常誘人。
食譜
紅棗桂圓蛋糕
材料
紅棗120克、低筋麵粉100克、牛奶236毫升、油30克、紅糖60克、雞蛋3顆
做法
1。將桂圓肉洗淨剪細，浸泡至軟身後，瀝乾水份備用。
2。將紅棗洗淨剪細，放入攪拌機，加入牛奶及油，攪成棗蓉備用。
3。把雞蛋打至大泡沫狀態，加入紅糖，大概發打6分鐘，至蛋霜紋路清晰不易消失。
4。篩入低筋麵粉，輕輕用切拌方式拌勻。
5。加入油輕手拌勻後，再加入棗蓉及桂圓肉拌勻。
6。烤箱先預熱，放入烤箱用165度烤40分鐘完成。
古有諺語說紅棗：每天吃三棗，青春不顯老，另外《本草綱目》記載︰紅棗氣味甘平，安中養脾氣、平胃氣…補少氣、少津液、補腎健腦。 不過，易腹脹、常出現眼腫腳腫、經血量多及患糖尿病者不要吃過量。而桂圓，可補脾、養血、壯陽益氣。常用於思慮過度、失眠健忘、體倦氣弱等症狀。
