前不久在一家餐館吃椰子雞，發現雞湯裡有一樣新食材，是之前沒吃過的，煮熟後夾一塊送入嘴裡，口感脆嫩爽口，味道香甜鮮美，一吃就知道這菜不簡單。果然，一小盤就花了好幾十塊錢。
它就是菌中皇后，竹蓀，也叫竹笙。竹蓀的貴是有道理的貴，它的生長時間只有短短的幾小時，採集時間也只有幾小時，也就是說，如果不小心錯過了那麼短的採集時間，可就吃不到這味道鮮美的山珍野味了。雖說竹蓀比一般常見的菌類要貴，但卻不像松露、羊肚菌、牛肝菌那麼貴，價格也是平民能接受的價格，畢竟也不是天天都能吃到這麼珍貴的食材呀！
竹蓀的生長季節一般是初夏到中秋，生長在潮溼的闊葉林或竹林下。記得之前風味人間裡面有一集剛好拍攝到了竹蓀的生長與採集過程，一瞬間綻開的“菌裙”，看起來十分靈動，也非常美麗。新採下的竹蓀做成的菜餚，也只有採集的人能嚐到，想必味道和口感更是絕佳。
竹蓀中含有豐富的氨基酸、蛋白質和多種維生素，非常滋補，能安神健體，提高人體的免疫力，還能保護肝臟。竹蓀還有刮油的效果，能夠減少脂肪的堆積，是減肥族的福音。
無論是炒菜還是煲湯，加一點竹蓀，這湯的價值可就提升了一個檔次，不僅營養價值高，口味也是大大地提升。下回煲雞湯的時候就可以加一點試試，一定是吃過第一口，還想馬上再吃第二口，吃得停不下來！
竹蓀雞湯by一日五餐輔食
準備食材 老母雞1只 竹蓀6根 冬筍1個（可無） 胡蘿蔔3根 薑片2片
老母雞清洗乾淨，鍋裡放水，放入雞和薑片一起煮開，撇去浮沫，開小火燉煮。
同時把冬筍處理好，去頭去尾，切成片，放入鍋裡一起燉煮1小時。
1小時後，胡蘿蔔切成塊加入，繼續燉40分鐘。
竹蓀在冷的淡鹽水裡面浸泡20分鐘左右。撈出來撕去菌蓋頭，再剪一下，另一端也最好剪掉一點。
竹蓀處理好之後，加入雞湯中燉煮10分鐘即可。最後撒上蔥花即可。脆嫩鮮香，雞湯濃郁，喝得著的營養！
如果一大鍋雞湯當天沒喝完，還可以做成雞高湯，用來做其他的美食！
先舀出一半的雞湯，用濾網過濾掉雜質。一般做雞高湯都是用的雞架，可以一次性熬出很多湯。
煮沸之後，繼續開著蓋，再用中大火燉煮至剩下1/3的雞湯即可。
留下來的雞湯精華可以裝起來冷凍儲存，用來下麵條、熬粥都可以，沒胃口的時候用正合適！
小知識：怎麼選購竹蓀？
在選購竹蓀的時候，最好選擇顏色淺黃，肉質比較厚，形狀完好的，這種竹蓀要更優質一些，天然的竹蓀更加營養健康。
竹蓀買回來要注意儲存的方法，最好是真空儲存。想要長期儲存，就要先將竹蓀曬乾。在需要用來煮菜煲湯的時候，提前用鹽水泡發即可。
