春天是一個萬物復甦的季節，天氣逐漸變暖，植被、蔬菜等都開始發芽生長了，特別是南方都進入吃野菜的最佳時間，而北方卻還是比較的蕭條。這個季節除了吃野菜，還有很多的蔬菜是不可錯過的，這個時節的韭菜、菠菜等鮮嫩美味，不可錯過。
韭菜餐桌上常備的食材，有一股獨特的辛辣氣味，可以增進食慾，而且韭菜可以和很多食材搭配食用，像韭菜炒蛋、韭菜炒香乾、韭菜炒粉絲等等，此外韭菜的營養價值比較高，有“百菜之王”的美譽，深受廣大食客的喜愛。韭菜四季都有，但是不同時節的韭菜吃著口味各不相同，因而有“春食則香，夏食則臭”的說法，現在正值春季，韭菜的品質最佳，自然不可錯過了。
鴨血我家餐桌上並不常出現的一種食材，以前並不怎麼喜歡鴨血，但媽媽特別喜歡用它製成的毛血旺，漸漸地我也就接受了。鴨血吃起來爽滑細膩，搭配一些食材製成的美食特別開胃下飯，像鴨血豆腐、鴨血粉絲湯以及今天介紹的韭菜炒鴨血等都是比較受歡迎菜品。別小瞧鴨血，它營養豐富，能清除人體中的一些汙物，因而有人體“清道夫”的美譽。今天韭菜和鴨血搭配在一起，簡單一炒，湯汁濃郁，特別美味下飯，一起看看吧！
【韭菜炒鴨血】
食材：
韭菜、鴨血、姜蒜、幹辣椒、鹽、生抽、十三香、雞粉、澱粉、豆瓣醬
製作步驟：
1、韭菜摘洗乾淨後切成段，姜蒜切成末，幹辣椒沖洗乾淨後切成小段
2、鴨血從盒子裡倒出來沖洗一下或者拿紙巾將表面的水分吸乾，然後切成稍微厚點的小方塊，取少許的澱粉用冷水化開備用
3、鍋中燒水，待水開之後，往裡加入少許的鹽，倒入切好的鴨血焯一下水，再倒出來瀝乾水分
4、起鍋燒油，油熱後倒入姜蒜末和幹辣椒段，以及適量的豆瓣醬煸炒出香味，加入少半碗的清水燒開
5、待水燒開後，倒入鴨血燜煮，然後根據個人口味往裡加入少許的鹽、生抽、十三香攪拌均勻
6、鴨血煮1分鐘左右之後，倒入韭菜段進行翻炒，韭菜發軟後淋入水澱粉，撒些雞粉攪拌均勻就可以出鍋了
小提示：
1、韭菜摘好後，最好將根部帶泥土的部分切掉，不然洗不乾淨很影響口感，韭菜易熟煸炒的時間不要太長
2、鴨血拿出來後清洗一下，在烹飪的時候，烹飪不易太長，這樣做出的鴨血吃起來口感會更加嫩
3、挑選鴨血的時候，選擇顏色呈暗紅色，而且質地細膩嫩滑的
