有些美味，是媽媽愛的體現，是家鄉風情的代表，是我心裡永遠記憶的味道！
▲家鄉的美食，家鄉的鄉情
我小時候在農村出生，自家地裡種了很多種蔬菜，西紅柿、黃瓜、玉米、甜杆、韭菜、茄子等，記得我家地裡每年媽媽都會種韭菜，韭菜可以吃時，媽媽就用鐮刀一點點地割下來，回家洗一洗然後給我們做韭菜盒子，我做的韭菜盒子就是以前和我媽媽學的。
▲我做的韭菜盒子
小時候，家裡條件一般，家裡能吃韭菜盒子，就是非常不錯的美食了，一頓我能吃好幾個盒子。那時候韭菜盒子的餡就是韭菜和雞蛋，有時還會加蝦米和煮過的粉條。那個時候怎麼做都覺得特別好吃。母親現在眼神不好，現在是我給母親做韭菜盒，但是我現在做的味道和母親不一樣，不知道是我長大的原因？還是現在生活條件改善的原因？又或是美食種類繁多的原因呢？但我做的韭菜盒子老公和精靈也愛吃。我做的韭菜盒子除了韭菜和雞蛋還要加入大蝦。我們這邊韭菜盒子幾乎每家隔一段時間都會做的。薄薄的外皮，鮮美的餡，好吃又解饞！
▲皮薄餡鮮的韭菜盒子
很多人都非常喜歡吃韭菜盒子，但是還有很多人做不好韭菜盒子，其實做韭菜盒子的方法很簡單的，只要掌握幾點，做出來的韭菜盒子又香又軟，皮薄餡大，特好吃，如果不會捏韭菜盒子的花邊也沒關係，只需把口按嚴實就可以的。
現將韭菜盒子的做法分享如下供您參考：
所需食材：
外皮：普通麵粉適量、開水和溫水各一半
韭菜餡：韭菜適量，雞蛋五個，大蝦適量，鹽適量，少量生抽醬油、食用油適量
東北人常做的家鄉美食韭菜盒子做法，皮薄餡大，好吃易做，吃不夠
▲主要食材：韭菜、大蝦、雞蛋
製作方法
1、摘韭菜，把不好的地方去掉，然後洗淨，控幹水分，切成韭菜末。（清洗韭菜時，可以先把韭菜的根部泥土沖洗幾遍，根部洗乾淨後，然後再把韭菜放入一個大的盆子裡清洗幾遍，在清水裡浸泡30分鐘以上，這樣就可以把韭菜清洗乾淨了），韭菜泡好後把韭菜切成韭菜末備用。
2、大蝦去蝦線，去皮只留蝦身，切成小塊。放入料酒，適量鹽，少量生抽醬油攪拌備用。
3、普通麵粉倒入盆中，一半面先倒入開水攪成絮狀，另一半緩慢倒入溫水攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
4、雞蛋打入碗中，加少許鹽，把雞蛋打散，鍋中加適量油，油七分熱後，倒入打散的雞蛋，用鏟子攪拌成碎塊狀，盛出晾涼備用。
5、鍋內倒少量油，七分熱倒入切好的蝦翻炒至熟並盛出晾涼備用。
▲韭菜切末、雞蛋切碎、蝦切塊、面靜置30分鐘
6、麵糰取出來揉勻，分成小麵糰，小麵糰的大小大約是餃子皮的三倍大小，薄厚要適當，不要太厚，否則做出來的韭菜盒子不好吃。
7、先在韭菜碎裡面加入少許的玉米油，拌勻之後再把雞蛋碎、炒好的蝦塊放入韭菜裡面，加入蠔油和少量的鹽，拌勻即可。
▲根據個人口味加入適量的鹽
8、把韭菜雞蛋餡，放入麵皮的一側，可以多放些，韭菜盒子裡的餡多比較好吃，再把麵皮對摺，把邊緣捏緊，不會捏韭菜盒子邊的花邊，可以不捏花邊，只要按緊邊就可以；還可以把兩片併到一起，先按邊，按完邊後用叉子把邊緣按一圈，這樣既好看又好吃。在家做美食就可以隨意發揮，遵從自己內心的喜好。
▲可以隨意捏簡單的花邊
▲也可以兩片拼到一起，捏緊外邊後用叉子按花邊
9、煎鍋中加少許油，中火，把包好的韭菜盒子兩面再稍微按壓一下，放入煎鍋，煎至一面焦黃，把韭菜盒子翻另一面繼續煎，煎至兩面金黃即可盛入盤中。
▲兩種包法的韭菜盒子
溫馨小貼士：
1、和麵一半面放開水一面放溫水，這樣做出的外皮比較軟。
2、雞蛋煎得嫩一些，等晾涼後再倒入韭菜末中。
3、蝦翻炒至變紅即可，不要炒糊了，晾涼倒入韭菜末中。
4、洗好的韭菜要控幹水分，韭菜末中倒入色拉油，是為了防止韭菜加鹽後下水。
韭菜盒子是東北人比較喜愛的一種家鄉美食，每家定期都會做。如果您也喜歡，可以嘗試著做一做，非常簡單！
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