明天就是除夕了，除夕一大早就要開始忙著貼春聯，準備年夜飯等，對於人口較多的家庭，年夜飯的菜既要好吃，又要省時省力，下面分享10道菜，可以提前準備好，上桌之前熱一熱就行，簡單省事還好吃。
一、醬牛肉
做法：1、準備5斤牛腱子，分割成幾大塊，然後放入清水裡浸泡出血水。
2、把泡好的牛腱子肉放入盆中，加入1碗黃豆醬，半碗甜麵醬，半碗黃豆醬油，2勺老抽，半碗黃酒，再放入蔥姜八角，香葉桂皮花椒和五香粉。
3、把醬料抹在牛肉上，按摩幾分鐘讓牛肉吸收醬料的味道，然後把牛肉和醬料一起裝入保鮮袋，放入冰箱醃製一夜。
4、第二天，把醃好的牛肉連著醬汁和香料一起倒入鍋裡，加入清水沒過牛肉，再放入一把冰糖，大火燒開湯汁。
5、湯汁燒開後放入高壓鍋，按燉肉鍵燉40分鐘左右，燉到牛肉變軟就可以了。
6、牛肉燉好之後，在湯汁中浸泡一宿，第二天再撈出來控幹湯汁。切成薄片擺盤就可以了，醬牛肉涼著切更容易切薄。
二、豬肉蛋卷
做法：1、碗中放入蔥絲，薑絲，八角和花椒，倒入熱水浸泡一個小時，然後過濾掉香料，留蔥姜水備用。
2、肉餡裡面加入一個蛋清，半碗蔥姜水和適量水澱粉，沿著一個方向把肉餡攪上勁。
3、接著在肉餡中加入1勺生抽，半勺老抽，2小勺鹽，1小勺雞汁，1勺五香粉和1勺白胡椒粉，2勺熟油，用筷子順著一個方向攪到肉餡上勁。
4、碗中打入4個雞蛋，放入半碗水澱粉，用筷子攪散。
5、平底鍋燒熱，不用放油，盛入一勺雞蛋液，輕輕晃動鍋把蛋液攤平，小火加熱到蛋餅底面凝固，然後翻面再加熱10秒鐘，蛋餅煎好之後倒扣到盤中晾涼備用。
6、把晾涼的蛋餅鋪平，上面鋪上一層肉餡，在邊緣塗上一層蛋液，從下往上把蛋餅捲起來。
7、把蛋卷放入盤中，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸煮後晾涼切塊就可以了。
三、糯米雞翅
做法：1、把150克糯米淘洗乾淨，用清水浸泡3個小時。
2、準備7~8個雞翅，加入適量的鹽、生抽、白糖、胡椒粉和蔥薑絲抓拌均勻。
3、紅薯清洗乾淨，去皮後切成厚片，墊入蒸屜的底部，鋪平整。
4、泡好的糯米瀝乾水分，加入1勺蠔油拌勻。
5、把醃好的雞翅放入糯米中，均勻裹上一層糯米。
6、提前把玉米切成條狀，擺入蒸屜，玉米和雞翅交替著擺，直到把蒸屜鋪滿，雞翅和玉米等間隔，這樣比較好看。最後把剩下的糯米填到雞翅旁邊的縫隙中。
7、把蒸屜放入蒸鍋中，加入足量的水，蓋上鍋蓋，水開後轉小火蒸40~50分鐘。
8、蒸到糯米軟爛，
出鍋撒點蔥花裝飾一下就可以了，可以提前蒸出來放一旁，上桌之前熱一下就可以。
四、醬排骨
做法：1、豬排骨剁成小塊，放入清水中浸泡出血水，鍋裡倒清水，把排骨放入水中焯燙一下。
2、蔥薑切片，在炒鍋中倒入適量的油，把蔥姜放入油鍋中炒香，然後把焯燙過的排骨放入鍋中翻炒一下。
3、倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺黃豆醬、1勺甜麵醬，半勺五香粉，1勺白糖，炒到排骨上色，加水沒過排骨，開大火燒至湯汁沸騰。
4、倒入高壓鍋燉40分鐘。燉到排骨軟爛就可以了。
五、電飯鍋燜雞
做法：1、準備一隻雞處理乾淨，放入盆中，控幹水分，加入3勺料酒、3勺生抽、2勺老抽、1勺鹽、1勺白糖、2勺甜麵醬、2勺黃豆醬和1勺胡椒粉抹勻。
2、放入蔥薑絲、八角、香葉、桂皮等香料，然後再用手按摩一會兒，讓香料和料汁均勻塗抹雞的全身。
3、最後把盆裡多餘的蔥姜等香料塞進雞肚子裡，然後裝入保鮮袋密封好，放冰箱冷藏醃製過夜。
4、雞醃製入味後，在高壓鍋下面墊上洋蔥，然後把醃好的雞和料汁一起倒入鍋中，蓋上鍋蓋按燜肉檔燜30分鐘。時間到了之後把雞拿出來，刷點蜂蜜讓色澤更光亮。
六、炸丸子
做法：1、把蔥薑絲放入碗中，倒入熱水沒過蔥薑絲，留蔥姜水備用。
2、把2斤豬肉切成塊，放入一個碗中，倒入清水浸泡一個小時，泡出血水。
3、泡好之後把肉放入絞肉機中，攪成肉餡。加入1勺鹽，2勺生抽，1勺蠔油，1小勺五香粉，用筷子順著一個方向攪勻。
4、接著在肉餡中打入2個雞蛋，倒入適量蔥姜水，用筷子沿著一個方向一直攪，攪到肉餡越來越上勁就可以了。
5、根據肉餡的軟硬狀態，加入適量的水澱粉，接著用筷子順著一個方向攪到肉餡重新上勁。
6、最後放入一碗饅頭渣，淋入一些熟油，用手沿著一個方向打10分鐘左右，把肉餡打上勁。
7、鍋裡倒油燒至七成熱，把勺子在熱油裡蘸一下防粘，虎口擠出肉丸子，用勺子依次下入到油鍋中，炸丸子火不能太急，這樣能保證裡面徹底炸熟，表皮又不會被炸糊。
8、中火把丸子炸到顏色金黃，表面酥脆就可以了。
七、豆泡釀肉
做法：1、把肉餡放入碗中，加入蔥薑末，淋入1勺生抽、1勺鹽、1勺五香粉拌勻。
2、準備現成的油豆腐，把肉餡塞入油豆腐當中，然後擺入盤中，上蒸鍋蒸15分鐘，把肉餡蒸熟。
3、鍋裡倒一點點油，放入1勺生抽、1勺白糖、1勺胡椒粉，適量水澱粉，熬至濃稠。
4、把熬好的料汁淋到蒸熟的油豆腐肉餡上面，撒點蔥花，就可以了。
八、炸藕合
做法：1、把豬肉切成塊放入絞肉機中絞成肉餡。
2、在肉餡裡面加入1小勺鹽，1勺生抽，1勺胡椒粉，半個雞蛋清，順著一個方向把肉餡攪上勁。
3、把蓮藕去皮，切成3毫米的片。
4、在一片蓮藕上抹上肉餡，然後再放一片蓮藕按緊。
5、碗中加入3勺紅薯澱粉，2勺麵粉，1小點泡打粉，1個雞蛋，少量鹽和花椒粉，然後加入適量啤酒，調成酸奶稠度的麵粉糊。把藕盒放入麵粉糊裡面均勻裹上一圈。
6、鍋裡油燒至六成油溫，下入沾滿澱粉糊的藕盒，藕盒入油鍋後，炸定型後撈出來。接著把油燒至七成，復炸到藕盒表面酥脆就可以了。
九、獅子頭
做法：1、準備7分瘦，3分肥的豬肉餡300克，在肉餡中打入兩顆雞蛋。
2、順著一個方向攪拌肉餡，讓肉餡充分吸收雞蛋。加入蔥花，薑末，1勺胡椒粉，2勺生抽，適量的鹽和老抽，把所有的調料順著一個方向攪拌，讓肉餡攪上勁。
3、在肉餡中加入半碗饅頭渣攪勻，這樣丸子口感更蓬鬆。
4、取四分之一的肉餡放入掌心中，輕輕按扁，在肉餡中包入一顆鹹鴨蛋黃，然後團成圓形的大丸子。
6、把包好鴨蛋黃的大丸子放入平一些的盤中，一共做4個丸子。然後上蒸鍋蒸15分鐘，把丸子蒸熟。
7、炒鍋中倒適量油，放入蔥蒜末炒出香味，在鍋裡倒入適量生抽，老抽，白糖，然後加點水澱粉勾芡，把汁熬濃稠。
8、把收得濃稠的湯汁全部淋在丸子上面，我們的鹹蛋四喜丸子也就做好了。
十、松花蛋香腸
做法：1、把15個雞蛋全部打入到盆中，用打蛋器把雞蛋打散。
2、把松花蛋剝皮備用，把松花蛋切碎。
3、把切碎的松花蛋和雞蛋液混合在一起，攪一攪讓松花蛋和蛋液分佈均勻。
4、10克面鹼用100克溫水化開，倒入雞蛋液和松花蛋中，攪一攪讓蛋液與鹼水充分混合，過一會雞蛋液就會變成深綠色。
5、把松花蛋和雞蛋液灌入腸衣中，把灌好的香腸用棉線纏緊，分成一段一段，然後上鍋蒸。
6、水開後蒸半個小時，就可以出鍋了，晾涼後切片擺盤就可以吃了，可以用醬油，香菜，辣椒，醋兌一個料汁蘸著吃。
