小河蝦炒雞蛋，酥脆又嫩滑，一道美味營養的菜餚

每年三四月份的春季，天氣慢慢變暖和了，就是野生的魚蝦類繁殖最活躍豐盛的時期，這時侯的江河裡會有很多的小魚小蝦，特別是小蝦成群結隊的出動了。

在鄉下的農村，捉魚捕蝦就成了大家最喜愛做的事了，會有人拿著一種專門撈蝦的工具，用細細的竹籤編織成的叫做 “蝦罩” 來捕捉小蝦，蝦一般喜歡生活在河邊的水草中或草叢裡，用蝦罩往水裡的草叢中一扣一劃再一撈，蝦罩裡就有很多的小蝦子了。

把撈上來的小蝦拿回去處理，一般要放在清水裡養上一二天，讓蝦把髒物吐出排出來，然後清洗乾淨，再把蝦炒幹，蝦米整個身體變成紅色的了，放在蔭涼地方晾乾後，就可以儲存放置很長時間，以後用來做菜吃。也有人把小蝦拿去市場上賣，價格很便宜，5塊錢一斤。我今天買了2斤，這麼一大盆才10塊錢呢，是不是很划算。

這種河裡的小蝦以青蝦為主，身體呈青綠色，帶有些棕色的斑紋，外殼很薄而且柔軟，非常瘦小，但河蝦營養價值是非常豐富的，所含蛋白質及礦物質毫不遜色海蝦，可能由於現在的河水環境有些不好，受到汙染，河蝦的品質也受到一定的影響了。

跟其他蝦類相比，小河蝦個頭太細小，可能肉質不是特別肥厚，但是作為優質淡水蝦類，它肉質還是十分的細膩嫩滑，河蝦肉具有味道是很鮮香、酥脆、美味的，富含蛋白質、鈣、磷、鐵及各種礦物質物，幾乎不含脂肪，適合做肥胖人群在減肥期間的肉類食物。其中小蝦鈣的含量，是各種動植物食品最多的，稱為補鈣的最佳食品，還具有化瘀解毒，益氣滋陽，開胃化痰，特別適宜於老年人和小孩食用。但是體質正上火乾燥，面板過敏的人群就不要吃蝦了，不然會加重病情。

好了，小編今天就要用小河蝦做一道蝦米炒雞蛋，這些蝦是我花了半天時間才處理好的。