天大地大，吃飯最大！我是@微安小廚，一個在魔都搬磚的美食愛好者，熱衷於發掘家鄉湖州的美食文化，偶爾寫寫身邊的美食故事，歡迎關注互動！
從小我媽就說我是屬貓的，每天野在外面，一到飯點，聞著紅燒魚的香味兒就屁顛屁顛地回來了。
老家的院子裡，有一個兩米見方的小水塘，專門用來養魚。想吃的時候，就拿個大網兜，網到啥就吃啥，所以我常說，我家對吃魚的喜愛，真的可以說是“一網情深”。
吃魚最講究一個“鮮”字兒，只要魚新鮮，無論怎麼是紅燒還是清蒸，都鮮美無比，讓人無法拒絕，深深淪陷。
最近小編最常做的是蔥油淋魚片，做法很簡單：
取黑魚或鱸魚一條，魚身片成薄片，用水澱粉醃製後，放入加了姜和料酒的沸水中汆一下，魚片變色後撈出瀝乾擺盤，在魚片上鋪上蔥薑蒜末，喜歡吃辣的就再放點辣椒末，然後澆上醋、生抽、鹽、麻油和白糖調成的醬汁，最後淋上熱油即可。
前後總共也不超過10分鐘，一道簡單易做的蔥油淋魚片就完成了。
淋上熱油的魚片，晶瑩剔透，美得足以勾人，一口咬下去，魚片滑嫩，伴著濃濃的蔥薑蒜香味，就是最簡單的人間美味！
聖女果裝飾好看
除了蔥油淋魚片，小編還喜歡做醬爆魚片，可以加點喜歡的輔料，比如大蔥和青椒，做法如下：
鱸魚/黑魚切片，魚片中加入蔥薑蒜、花椒粉、細鹽、料酒和幹澱粉、清水，醃製10分鐘；起油鍋，爆香蔥薑蒜辣椒，下魚片，滑炒，魚片變白即可盛出待用；鍋內留底油，加入豆瓣醬，小火煸炒，加少許清水，加入大蔥段和青椒，翻炒；加生抽、白糖，再翻炒；最後下入魚片，大火翻炒幾下，水澱粉勾芡即可。
出鍋後的魚片，色澤清亮，鮮香四溢，魚肉細膩，鮮嫩滑爽，營養豐富，妥妥地下飯菜！
色香味俱全
最後，壓軸的自然是小編最愛的紅燒魚塊了，其實它的做法最簡單：
草魚切塊，熱油鍋，爆香姜蒜辣椒末，倒入魚塊，翻炒後倒入料酒、生抽、老抽，沸水，大火燒開，轉小火燜三到五分鐘，然後溼澱粉勾芡，旺火收汁，最後撒上蔥花即可出鍋。
從小到大，我都執著地認為，只有在搭配一碗白米飯時，紅燒魚塊才真正實現了“魚生”的高光時刻。
排名第一的下飯菜
一口魚肉，一口加了魚湯的米飯，魚肉嫩黃滑爽，魚湯鹹香鮮美，微辣不膩，恰好彌補了白米飯的寡淡，這滋味真是妙不可言！
瞬間讓人想起《孤獨的美食家》中五郎叔的那段經典臺詞，覺得“吃”真的是世界上最美好的事情了：
“不要受社會和時間的限制，幸福地填飽肚子的時候，在那短暫的時間，他是隨性而自由的。不被任何人打擾，毫無顧忌地吃東西，是一種孤傲的行為。這種行為是現代人被平等賦予的最好的治癒。”——《孤獨的美食家》
正寫著，聞到廚房裡飄來一陣蔥香味兒，又到開飯時間了。
走進廚房一看，原來我媽今天做了清蒸鯽魚，一條鯽魚、幾片生薑、幾粒蔥花，簡簡單單，卻是最真實、淳樸的味道，拿起勺子嚐了一口魚湯，真鮮！
那麼，今天就分享這三款簡單易做的家常魚的做法，希望你們喜歡。
週末快樂！
文/微安
圖/網路、微安
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