雞蛋別再水煮，教你五香滷製法，茶香濃郁，鹹香入味，一次吃5個

雞蛋別再水煮，教你五香滷製法，茶香濃郁，鹹香入味，一次吃5個

雞蛋是我們日常生活中最常吃的一種食物，口感鮮嫩，營養豐富，常吃雞蛋可以促進孩子的生長髮育，健腦益智，所以很多人都愛吃雞蛋。雞蛋的吃法很多，最簡單的莫過於煮雞蛋了，還以炒可以煎，都非常香，但我最愛吃的還是滷雞蛋，也叫五香茶葉蛋。其實“五香”就是一種滷製的方法，可以滷雞蛋，也可以滷花生，鹹香入味，非常好吃。

很多人的早餐都會吃一個雞蛋，不過有人只吃水煮蛋，還有人偏愛茶葉蛋，對於口味比較重的人來說，水煮蛋味道寡淡，還是五香茶葉蛋更好吃。五香茶葉蛋不僅能當早餐，也是休閒必備的零食，滷好後常溫下冬天能放3~5天，夏天也能放1~2天，非常方便。小時候坐火車時，媽媽總會煮一二十個茶葉蛋，就可以在火車上吃，如今大家都愛買的鄉巴佬其實就是滷雞蛋。

茶葉蛋是用茶葉滷的，吃了能夠提神醒腦，緩解疲勞，也能提供很多營養。茶葉有很多種，不同的茶葉含有的營養不同，但都對人體非常好。茶葉蛋擁有濃濃的茶香，味道鮮嫩可口，每次早上吃一個都覺得不過癮。今天我教大家一個做五香茶葉蛋的簡單方法，比滷豬蹄、滷牛肉簡單多了，1個小時搞定，非常好吃。

準備一些雞蛋，辛香料需要花椒、八角、桂皮、香葉和茴香，再準備一些茶葉，紅茶、綠茶都可以，生抽、老抽、食鹽等。新鮮雞蛋洗掉表面的髒東西，洗乾淨後放進鍋裡，加入清水沒過雞蛋，蓋上鍋蓋把水燒開，然後用小火煮6分鐘，雞蛋就煮熟了。雞蛋煮好後立刻撈出，放進冷水裡浸泡5分鐘，這樣更好剝殼。

雞蛋泡好後，用工具把雞蛋殼敲破，更方便入味。鍋里加入適量清水，把敲碎的雞蛋放進來，加入適量生抽和老抽，比例是2：1，然後加入食鹽調味，倒入準備好的花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香和茶葉，開大火把滷汁煮開，然後轉小火繼續煮30分鐘，這時雞蛋差不多已經入味了。準備一個容器，把雞蛋和滷汁都倒進來，可以直接吃了，五香味和茶香味很濃，非常好吃。

如果一次沒吃完，茶葉蛋不要拿出來，就泡在滷汁裡，第二天再吃味道會更濃，比剛出鍋時更好吃。做法很簡單吧，可以晚上做，早上直接熱一熱就能吃，浸泡過的茶葉蛋更加入味，在外面買的茶葉蛋有時不入味，就是因為剛煮的，味道還沒有進到雞蛋裡面去，入味的茶葉蛋不管是蛋白還是蛋黃，顏色都比較深。在做的時候一定要敲破蛋殼，這樣更容易入味。