導讀：裡脊肉最解饞的做法，外酥裡嫩，越嚼越香，比香辣雞排還好吃
哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。裡脊肉是脊椎骨內側的一條鮮嫩瘦肉，經常會做成糖醋里脊，幹炸裡脊，紅燒裡脊等等，今天分享一個裡脊肉的新吃法，不用炒不用燉，這樣做的裡脊肉外皮顏色金黃，裡面口感鮮嫩，老人孩子都能嚼得動，而且非常入味，外面撒了一層孜然粉和辣椒粉，還有種吃燒烤的感覺，每次做一大盤，上桌几分鐘就吃光了，比香辣雞排還要好吃。
做法：
1，準備好一塊裡脊肉切成一釐米左右的厚片，再用刀背把每一片肉敲打一會，橫著拍一會再豎著拍，這樣會使裡脊肉比較鬆散，既容易熟也很容易入味，而且吃起來才會更嫩。
2，拍到好的裡脊肉放入一個盤中，小碗裡打入兩個雞蛋打散，再把蛋液淋在裡脊肉上。
3，開始醃製裡脊肉，放入薑片，蔥片，胡椒粉，適量的食鹽，生抽，下手抓1分鐘，使裡脊肉充分地吸收料汁，再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製30分鐘入味。
4，醃製好的裡脊肉把蔥姜挑出，加入一勺玉米澱粉抓拌均勻，讓每一片裡脊肉都能夠均勻地裹上澱粉。
5，平底鍋倒入食用油燒熱，把肉片均勻地擺放在鍋中，高油溫下鍋可以使裡脊肉表面快速定型，裡面一點也不吸油，全程小火慢煎，輕輕的晃動鍋使肉片肉熱均勻。
6，一面煎到金黃後翻面，把兩面都煎到金黃後倒入清水，水能沒過肉片的一半即可，蓋上蓋子把水分收幹即可出鍋。
這樣做出來的裡脊肉看著就特別的有食慾，切成小塊擺放在盤中，撒上孜然粉，白芝麻，喜歡吃辣的可以在撒上一點辣椒粉就可以開吃了，外面有一點酥脆，裡面鮮嫩，吃起來有一種燒烤的感覺，比香辣雞排還要好吃。
今天就給大家分享到這，喜歡裡脊肉這種做法的家人們記得收藏哦！做法簡單又好吃，孩子特別的喜歡。
