導語
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牛肉餅的表皮非常的酥脆，香而不膩
。300克麵粉中加一勺鹽增加筋性，我們用170毫升的溫水和麵，這個面要活得軟一點，下手揉成麵糰，先揉到這種程度就可以了。5分鐘再揉，把牛肉給它切成片，用五花肉也可以肥肉多一點會更好吃。
鍋裡倒點油，把肉裡面的油脂給它編出來，肉裡面放兩片姜，再放點料酒去腥，先到這樣就可以了。油都出來了，肉也熟了，我們把肉盛出來，15克麵粉里加一勺鹽，再把榨好的油給它倒上，澆在麵粉上面，這樣細膩濃稠就可以了。
這會我們再來揉麵，我們給上塗點油，給他切碎，面醒好了，我們直接把它放到面板上，搓成長條，分成大小合適的記者，把每個機子都搓成長條。我們先把這個句子給它按扁，然後再擀薄餅乾好了，我們給它塗上油酥，再放上我們做好的肉渣，再放點蔥花。
然後我們給它捲起來，邊抻邊卷，然後立著給它按扁，這樣就可以了，平底鍋刷點油，蓋上蓋一面定型，我們就給他翻另一面，這個餅非常容易熟，因為裡面的餡都是熟的，看著餅已經快熟了，頂皮特別酥脆，裡面的肉也特別香。
太香了，牛肉餅的表皮非常的酥脆，香而不膩。這個裡面加入了牛肉的油，還有肉渣，非常的香特別好吃。你也可以用豬肉代替牛肉，也是非常好吃的。
