炒米粉被稱之為經典小吃之一，無論是當早餐或者宵夜都非常搶手，味道鮮美、價格實惠。自從去廣州旅遊後，發現了這種美食後，家裡早餐也多了樣選擇——炒米粉。炒米粉是一道經典的傳統小吃，屬於閩南菜，是廣東小吃的一種。
剛開始做的頭兩次小朋友不是特別喜歡，一般就是嘗幾口就不吃，再後來做的時候發現他開始喜歡吃它。孩子爸不在家的時候我們娘倆早上炒一盤基本上都能吃精光。炒的過程中沒有固定的模式，一般是根據冰箱中現有食材隨意搭配，有時用蔬菜和雞蛋炒；有時用蔬菜和蝦仁炒；有時搭配上牛肉一起炒；搭配的食材不同每次做出來的味道也不大相同。很多朋友做的時候，就會發現自己做的和在大排檔裡吃的味道不一樣，那麼，為什麼廣東人炒的米粉如此美味，原來是加了“它”， 否則食之無味。
1、米粉先用80度的熱開水泡開，大約泡5分鐘時間即可，手抓上去會感覺很軟的程度就可以了。
2、等到泡開後過一下冷水，兩個目的，一是把它清洗乾淨，二是這樣吃起來口感更佳。最後瀝乾水分，放在盆裡備用。
3、把時令蔬菜都準備齊全，根據個人喜好選擇搭配的配菜，其實炒米粉好不好吃，主要不是在於配菜的搭配，而是在於調味料的選擇，另取一個碗，在裡面打入雞蛋，放上少許的食鹽攪拌均勻。
4、在鍋中倒入適量的食用油燒熱，倒入準備好的雞蛋液翻炒至凝固，接著放入適量的洋蔥炒香，最後把米粉全部倒進去快速翻炒，這個步驟很注重火候的大小，火力越猛，炒出來就越香，飯店廚房條件比較好，所以大家會感覺外面吃起來比較美味。
5、接著把豆芽也倒入進去，快速翻炒幾下，等它變軟的時候，來點生抽，它顏色較淡，味道比老抽鹹點，這樣可以讓整個菜品更加有食慾，接著倒入適量的食鹽，這個比例，大家要把握好，因為醬油裡一般都有鹽，最後可以放入適量的五香粉，它也就是決定廣東炒米粉味道的關鍵，很多人都沒搞清楚。這道美食既好吃又不是很貴，所以深的人們的喜愛，其實有很多美食並不是在那些高檔餐廳裡，而是些路邊小攤，既便宜又好吃，可是人們的最愛啊，你們覺得呢？是不是跟小編有著同樣的想法呢？
