製作南瓜餅，我和麵的時候並沒有放一滴水，完全是根據放南瓜泥的量和南瓜含水量自己調節的麵糰軟硬度的。用純南瓜做的蒸餅，真是好吃好看又營養，口感鬆軟又微甜。
蒸熟後，就多了一步驟，馬上讓這個蒸餅，外面酥脆，色澤誘人。如果您喜歡，看看我是如何操作的吧。
［南瓜蒸餅］
主要食材：
普通麵粉320克、南瓜300克、酵母粉3克、花椒鹽、白芝麻適量
製作過程：
1、南瓜切去外皮，洗淨切成薄片，上鍋蒸10分鐘。趁熱碾碎成泥。
2、將320克的普通麵粉倒入乾淨的面盆，南瓜泥溫熱時放入盆中。將3克的酵母粉放在南瓜泥上面，攪拌均勻。
3、酵母粉在南瓜泥中融化，再用筷子充分攪拌，使麵粉與南瓜泥充分融合成面絮狀，下手揉成麵糰。
4、揉好的麵糰放入一個小盆中室溫發酵，或是直接蒸鍋放水，燒溫熱時關火，把面盆放在屜上，蓋上鍋蓋發酵，可大大縮短髮面的時間。
5、發好的麵糰是原來的2倍大，拿出來在面板上揉搓排氣，然後搓成長條。
6、將面切成5個面劑子，其中4個各為100克，1個大面劑子為168克。
7、先把大面劑子用擀麵杖擀成厚度為0。2釐米的麵皮，四周留出約2釐米寬的邊，中間部分刷上食用油，撒上花椒鹽。
8、再取一個100克的小面劑，也擀成約0。2釐米厚的薄餅。
9、把這張小餅放在大餅的中央，在小餅上刷食用油，撒花椒鹽。
10、後面的三個小面劑，都按照前面的方法，依次完成。
11、最後這個小面劑表面不刷油。用刷子在大面劑的邊緣處刷上清水。再把大面劑子的四周邊緣折起來，按壓緊實。
12、將餅坯翻面，在上面刷一層清水，撒上白芝麻，用手按壓讓它沾牢。
13、蒸鍋放好水，鋪上矽膠蒸籠墊，把餅坯放在屜上，鬆弛15分鐘。
14、開大火，上氣後計算時間，蒸15分鐘，關火後燜3分鐘。
15、為了讓蒸餅外觀更漂亮，我將蒸好的南瓜餅入平底鍋中烙至了兩面金黃。如果您不喜歡這樣烙一下，就不需要下面的步驟了。蒸好的餅稍晾涼，切成自己喜歡的形狀，即可開吃。
16、成品圖。南瓜蒸餅，色澤誘人，外皮酥脆，柔軟鹹香，層次分明。
17、南瓜蒸餅，夾入醬肉蔬菜可當正餐。裡面鬆軟的餅層揪著吃會上癮的。
友情提示：
1、酵母粉在南瓜稍有溫度時放入，或者用溫水化開後放麵粉中也行。
2、15分鐘的二發很有必要，不然蒸出來口感欠佳。
3、和麵團時，南瓜的含水分足夠了，沒有放一滴水。
4、請根據自己家南瓜的含水量，自行調整面粉的用量。
