酸豆角炒肉末
酸豆角肉沫是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。以豇豆，豬肉，豆瓣等製作而成。用炒好的酸豆角炒米飯，就粥，拌麵，夾燒餅吃都特香。
原料：袋裝酸豆角、後腿肉、紅椒、料酒、生粉、生抽、糖、生薑粉、食用油、蒜、幹豆豉、白胡椒粉、姜。
做法步驟：
第1步、酸豆角兩袋，豆角取出泡水備用。泡水圖片忘記拍攝了，見諒
第2步、後腿肉一塊，去皮洗淨，剁成肉末備用
第3步、肉末中加入料酒，一點生抽，少量生薑粉，一點白胡椒粉，一點食用油，一點生粉，拌勻備用，醃製十分鐘左右
第4步、熱鍋，少量油，加入醃製的肉末，翻炒。喜歡肉末焦焦口感的可以多煸炒一會，喜歡肉末嫩滑的可以肉末變色即可盛出備用
第5步、姜去皮洗淨切末，蒜剝皮洗淨切蒜蓉，幹豆豉適量，備用
第6步、紅椒一根，去蒂，洗淨，切成小丁
第7步、酸豆角泡水半小時，不喜太酸的可以中途換水幾次。撈出，擠幹水分，切小丁
第8步、熱鍋冷油，分次加入薑末，蒜蓉，幹豆豉，煸香
第9步、加入酸豆角丁，中火翻炒至水分煸幹，
第10步、加入紅椒丁，翻炒
第11步、加入肉末，翻炒。因為酸豆角肉末均有鹹味，嘗下鹹淡，適量新增少量生抽白糖，再翻炒一兩分鐘，即可出鍋
第12步、成品
第13步、酸豆角肉末，微辣鹹香，酸爽可口，無論拌飯拌麵夾饅頭吃，都十分美味
小貼士：
豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
來自 美食天下 掀簾晨曦datura 的作品。
