從營養價值上來看，黑木耳簡直就是個尖子生。
黑木耳低脂肪、多纖維，膳食纖維、鐵含量極為豐富，特別適合女性和想要控制體重和控血脂的朋友。
而且，黑木耳的口感也相當不錯，不管是炒還是拌冷盤，都相當爽口。
其中，這道木耳胡蘿蔔炒肉，清脆爽口，鮮香甘甜，很受歡迎。
今天我們就來學炒這道木耳胡蘿蔔炒肉。
食材
木耳、豬瘦肉、胡蘿蔔、小蔥、姜、鹽、味精、醬油、花椒油、平菇油（可用植物油代替）、雞蛋清、糊辣椒麵。
做法
1、木耳泡發，清洗乾淨後瀝乾水分，這樣炒木耳的時候就不會炸鍋。
2、瘦肉用姜蔥、醬油、蠔油、鹽、味精、花椒油、平菇油、糊辣椒麵、雞蛋清提前醃製5到10分鐘。這樣可以讓炒出來的肉香嫩入味。
3、起鍋放油，下入姜蒜炒香，加入醃好的瘦肉炒到變色。
4、加入木耳和糊蘿蔔炒到9成熟，加入鹽、味精、花椒油、醬油攪拌均勻，出鍋前加點小蔥、芹菜點綴即可出鍋。
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注意
木耳木耳不能隔夜吃，因為隔夜的木耳會產生大量的亞硝酸鹽，就算是高溫翻炒也不能完全消除。
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