大部人選擇在家吃飯的時候，最喜歡的想必就是各種家常小炒，或葷或素都想來上幾樣，既要注重健康，又要美味，比如：今天小編向大家推薦的油麥菜木耳炒腐竹，就是一樣非常不錯的選項，冬天吃既應景，又營養美味。
油麥菜的特點是：質地脆嫩，口感鮮嫩，口味清香，大家最熟悉的做法想必非熱炒莫屬，除了單獨炒制以外，還可以和其它蔬菜混在一起炒，比如：油麥菜木耳炒腐竹就非常受大家歡迎，既又鮮嫩爽脆的口感，又平添了一份油潤鮮香的快感。
【食材配料】：油麥菜、木耳、鹽、雞精、食用油、腐竹、幹辣椒、紅辣椒、蠔油。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選1把新鮮的油麥菜，把它們清洗乾淨後，再改刀切成小段，另外，準備適量的木耳和腐竹，提前將它們放入溫水中浸泡10-15分鐘後，再將後者改刀切成小段，各自裝入盤中備用。
2、鍋中燒水，待水燒至沸騰後（冒出大量的氣泡），先將提前泡軟的木耳和腐竹倒入進去，焯燙1-2分鐘後撈出，控幹水分後，再次裝盤備用，大家需記得但凡給蔬菜焯水時，務必熱水入鍋。
3、熱鍋冷油，油熱後，先放入提前備好的油麥菜，同時，加入幾根辣椒絲（主要起到配色的作用，大家可以根據家中的條件來選擇），繼續大火將它們快速翻炒至斷生後，單獨盛出裝盤備用。
4、另起鍋燒油，油燒熱後，先放入適量的拍蒜，小火煸炒出蒜香味後，再加入幾根幹辣椒，再來少量提鮮的蠔油，攪拌均勻後，再倒入提前準備的油麥菜、腐竹、木耳，大火快速翻炒片刻後，再放入少許的鹽、雞精調味。
5、出鍋前，繼續用大火快速翻炒5-8秒後，即可裝盤上桌，油麥菜這樣做鮮嫩爽口，鮮香味美，無論是下飯，還是下酒都是非常受大家歡迎的，冬天的蔬菜本並不多，大家如果吃膩的白菜和包菜，不妨想想它。
【溫馨提示】：
1、眾所周知，油麥菜是一種質地比較硬的蔬菜，熱炒前，務必將它們提前放入熱水中焯燙幾分鐘，這樣炒的時候，就非常容易入味，而且會始終保持鮮嫩的顏色。
2、另外，炒油麥菜時，除了單獨炒制以外，搭配適量的木耳和腐竹是一種比較常見的做法，素素混搭，鮮嫩爽口，味道鮮美。
