進入四月之後，氣候變得溫暖起來，許多新鮮的蔬菜水果紛紛上市，看起來水靈靈的樣子，讓人忍不住想要品嚐。這些蔬菜，不僅口感好，而且營養非常豐富，關鍵是過了季節就不好吃了，甚至有些都完全不能吃。
一、薺菜
薺菜是春天裡最受歡迎的蔬菜之一，說它是蔬菜吧，其實也不完全是，薺菜都是地裡土生土長的，屬於純天然的野菜，每年3-5月是它最為鮮嫩的時候，薺菜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，口感也很清香。用它包餃子、蒸包子，好吃又解饞。如果你還沒有吃薺菜，那就趕緊買來嚐嚐，過了季節就老了。
二、香椿
香椿被稱為“樹上蔬菜”，早在漢朝時期，便於荔枝成為了南北兩大貢品，蘇軾稱讚香椿““椿木實而葉香可啖”，香椿不僅風味獨特，而且富含鉀、鈣、鎂等營養成分，尤其是維生素B高於其他蔬菜，用來炒雞蛋，或者拌豆腐，好吃極了。
三、小蒜頭
小蒜頭其實不是大蒜，它和蔥屬於同植物，也被稱為野蒜、山蒜等等，由於根部鼓起來，像極了大蒜。小蒜頭在菜市場不多見，想要吃到它，有點可遇不可求，因為它多數都是野生，由於根部紮根比較深，所以挖起來也不容易。小蒜頭炒著吃，或者和大米煲粥，味道很香。
四、蒲公英
蒲公英也叫“婆婆丁”，可以說全身都是寶，花蕾提神醒腦，葉子根莖可以食用，民間認為它可以“清涼敗火”。蒲公英有苦味，但是與油和醋混合之後，會碰撞出與眾不同的味道，所以這個季節很多老人會採摘些蒲公英來吃，吃不完的曬乾後還能泡茶喝。
五、枸杞頭
枸杞頭被稱為“春季三鮮”之一，枸杞頭是枸杞的葉子，春暖花開時，冒出的嫩芽就是枸杞頭，3月底4月初是吃枸杞頭的最佳時期，過了這個時間，枸杞頭就不好吃了，雖然略帶一絲清苦味道，但是後味還是非常不錯的，清炒或者涼拌都很可口。
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