立夏將至，家裡隔三差五吃這菜，清心明目還解暑，賽過大魚大肉。
最近天氣越來越熱了，夏天的腳步是離我們越來越近，“立夏”是夏季的第一個節氣，在這個時節，氣溫持續升高，溼氣加重，人體心火旺盛，容易心煩氣躁。進入立夏後，我們的飲食就要清淡些，多吃“苦”味的食物。
說到苦味，苦瓜是時令蔬菜，又是降火的好食材，入夏後吃苦瓜最好不過了！苦瓜含有豐富的生物鹼、氨基酸、苦味素、礦物質，具有清熱消暑、清心明目的用處，可是它那苦味卻並不受大家的喜愛，特別是孩子們都很抗拒吃苦瓜。
下面分享一道苦瓜煎厚蛋，苦瓜清香，雞蛋嫩滑，口味獨特，是一道老少皆宜、非常適合炎熱夏季食用的家常菜。沒什麼胃口的時候，就為自己和家人做上一道這樣的家常小菜吧。
苦瓜煎厚蛋
食材準備：苦瓜 1個，雞蛋 4個，澱粉 1小勺，食鹽 適量
1、把苦瓜洗乾淨，苦瓜不用切開，直接切下苦瓜肉，苦瓜白色的那層瓜瓤切掉不要，要不會很苦，全部苦瓜肉切下來後切成小塊。
2、把苦瓜剁碎，放入適量鹽抓勻，放置15分鐘，讓苦瓜出汁，然後擠幹汁水，這樣做出來的苦瓜才不會太苦，孩子也愛吃。
3、將雞蛋磕入碗裡打散成蛋液，放入苦瓜碎攪拌均勻，放入適量食鹽，再放入1小勺澱粉拌勻，澱粉能使蛋液凝固不易散。
4、鍋裡放入適量油，晃一下鍋讓油攤開，煎蛋時一定要鍋熱了再下蛋液。把蛋液淋入鍋裡，輕輕晃動一下使蛋液攤勻，改小火慢煎，讓雞蛋液慢慢凝固。
5、等雞蛋液不再流動，底部凝固時，用鍋鏟輕輕地剷起一邊覆蓋著另外一邊，把煎蛋對摺起來。
6、把煎蛋撥到一旁，淋入小半勺清水，然後迅速蓋上鍋蓋，水分蒸發後再淋一次水，利用蒸氣把雞蛋燜熟。
7、經過兩次淋水，雞蛋內部已經熟了，把煎蛋剷出，切成小塊裝盤即可。
厚厚的苦瓜煎蛋，裡面非常嫩，口感非常好，老人孩子都很愛吃呢。
夏天，絲瓜黃瓜靠邊站，現在該吃它了，低脂營養，清心明目還解暑。喜歡美食的朋友們可以關注“有點煮意”，小編每天都會分享不一樣的美食菜譜。本圖文作品系“有點煮意”原創，您的關注、轉發和評論對有點煮意是最大的鼓勵和支援，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究！
