妹子下廚炒了幾個四川菜，讓我們大開眼界了，簡直就是吃調味料，今年年前的時候公司安排去四川綿陽出差，有幸認識了那邊分公司的一位本地四川辣妹子，身為廣東人說到四川想起的除了“辣”還是“辣”了。這個月這位四川同事也要來廣州總公司學習，有幸能吃到四川妹子炒的辣椒菜，不能吃辣的我也吃兩碗大米飯了，味道還是不錯的，就是調味料放太多了。
炒花甲
炒花甲是一道做法很簡單的菜來的，好吃還是不好吃，最大差別就是看你放什麼材料了，這道炒花甲放了姜、香菜、洋蔥、青椒、花椒、幹辣椒、小米椒、蠔油、白糖、雞精、鹽、味精、香油、少量孜然，配料基本就這些了，嗯，配料之多簡直打破我這廣東人的三觀，不過味道還是不錯，就是味料太多了不好。
花椒炒蝦
基圍蝦先用開水煮至5分熟，然後倒油入鍋，把蝦的水分炒幹，加入幹辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、翻炒再加入少量白糖、雞精、味精和鹽，翻炒均衡起鍋。
炒苦瓜
苦瓜切片，裡上鹽醃放5分鐘，然後熱水煮一遍苦瓜去苦味，青辣椒切段，倒油入鍋，把青辣椒溫至八成熟，加入苦瓜，最後放入鹽，雞精和味精調味，起鍋拍照。
炒地瓜梗
地瓜梗先燙一下去青，然後倒油入鍋，地瓜梗和紅椒入鍋炒，放入幹辣椒、蒜末、花椒繼續煽炒，加入鹽、雞精、味精起鍋。
