今天我們來做最簡單的盤絲餅，有技巧，無難度，外酥裡軟，絲絲相扣。
盤絲餅是在抻面的基礎上發展起來的一種精細麵食品，是山東煙臺的特色傳統名吃，面絲金黃透亮，酥脆甜香；盤絲餅就像是用手擀麵做的餅，把麵條抹上油，盤成一個小餅，兩面烙至金黃，做好的盤絲餅，輕輕一抖就能散開，麵條絲一圈一圈的，好吃又好玩。
盤絲餅酥脆松香，層次分明，外酥裡嫩，這次分享的盤絲餅是最簡單的做法，屬於懶人版的盤絲餅做法，新手也可以輕易上手，無需用到烤箱，一個平底不粘鍋就可以搞定！
【盤絲餅】
步驟+圖
先來和麵吧，麵粉300克，鹽4克，鹽可以增加麵粉的筋性，常溫水170毫升
揉成一個麵糰兒後先醒10分鐘，再來揉就特別簡單了，一分鐘不到就揉光滑了，蓋上醒20分鐘
鍋中倒油，燒熱後下蔥，小火炸出香味兒，我用的蔥白，炸至蔥白的顏色變黃撈出，濃濃的蔥油香就已經出來了，放涼備用
麵糰兒醒好後取出來整理下，搓成長條後分成小面劑子，繼續揉光揉圓，我這裡一個小面劑子大約是50克
全部收圓後開始擀麵，先擀成一個長方形的麵皮，這個麵皮是比較薄的，幾乎是半透明狀的樣子
刷上放涼的蔥油，撒少許鹽，來切面條，傳統的盤絲餅是用抻面的方法拉扣成11面，這個還是有點難度的，家庭製作就怎麼簡單怎麼來，切的時候儘量不要切的太細，避免拉扯斷開，寬度適中均勻就可以了
先收攏，在抻長，兩頭一起向中間捲起來，疊放在一起後按壓下，生胚就出來了
全部做好後不用擀，直接用手掌輕輕的壓開，壓成一個小圓餅
來烙餅，平底鍋倒油，可以多倒一些，口感會更酥脆，不用蓋蓋子，全程小火慢慢的煎，勤翻面，層次會更加的明顯
現在就有點微微的發黃了，不要心急，繼續煎，直到煎至兩面金黃焦脆才可以出鍋，這樣才能保證酥酥脆脆的口感
話不多說，先來看一下到底有多酥脆吧，一捏就成了渣，稍微放涼後輕輕的拉扯下，真的是千絲萬縷，絲絲分明，餅絲散而不碎，特別香
