為母親做一道粉蒸肉By Magic叮咚
昨天母親提起過粉蒸肉這道菜，正好今天過母親節，我要為她親手做。以前都是老公負責做，我只負責吃，今天我也得露一手，哈哈，上菜菜……
原料：五花肉、芋頭、熟米粉、郫縣豆瓣醬、薑末、蒜末、花椒。
做法步驟：
第1步、準備一塊帶皮五花肉。
第2步、切成片，不要切太薄。
第3步、切適量蒜末和薑末。
第4步、肉里加入蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬。
第5步、加入花椒，調料活勻醃製半小時。視肉量加鹽或不加。
第6步、芋頭削皮洗淨。
第7步、大個的改刀切塊。
第8步、這是之前製做的米粉，製做過程就是用大米加花椒和幹辣椒，在鍋裡炒熟至微黃，用機器打成細顆粒狀粉，一次多做點，能用好幾次。
第9步、醃好的肉里加入熟米粉。
第10步、抓拌均勻。
第11步、芋頭裡加一點點鹽，加郫縣豆瓣醬拌勻，再加入少量熟粉拌勻，放到容器底部。
第12步、把拌好的肉鋪在芋頭上面。
第13步、鍋裡一次加夠水，中途不易開蓋加涼水，鍋蓋最好用這樣的草蓋，透氣不返水，不要用玻璃蓋。
第14步、大火燒開後轉中火，蒸一個小時後，可以用筷子叉一下下面的芋頭，感覺軟硬。開鍋後我蒸了一個小時十幾分鍾就好了。
小貼士：
這道菜特別適合
老人
和小孩吃，軟糯不油膩。不敢吃肥肉的也可以多吃幾塊，因為蒸制的過程中肥肉的油已經均勻地融合到其他材料裡，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴，芋頭軟糯適口。打底的材料也可以換成其他塊莖類的食材，比如地瓜、土豆……
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