宅家點不到外賣的日子裡，才感悟到外賣美食的隱秘疑惑力~在每一個饞蟲發作的夜晚，很想要高歌一曲……外賣江湖家數林立、百家爭鳴，經過吃貨的淘洗和時間的更替，在人不知，鬼不覺間，一統不愛做飯星人的味蕾。
隆江豬腳飯有多好吃？
在回答這個問題過去，我們先來直觀的看看動圖~你瞧瞧這個“大豬蹄子”！
這是真正的大大大大豬蹄子，看到上圖，是不是饞到嘴軟？
恰到好處的軟爛入味，油脂逼人的皮肉腳筋，堪稱米飯的很佳同事！
隆江豬腳飯在廣東開遍各地，如此龐大的迅速餐巨無霸，卻陸續有一個天下未解之謎，那就是你永遠……不知道第一家店，是在哪裡~？
有的店真的帶著自家的祖傳秘方技術，有的店原來在淘寶花20元自學成才……所以，基本上看不到統一做法……都靠各店自隨手發揮。
但是無奈的是，好吃就是硬道理，因為店家包括食客都知道，豬腳惟有配飯，本人就是隱秘~看看陳曉卿師傅寫豬腳飯，真的是一場關於油脂的盛宴。
“大潮汕，各種滷水中尤愛隆江豬腳，這原來豬肘子，而且是走地豬，皮下脂肪豐盈醇厚，大師傅在小火慢燉的鍋裡，一刻陸續地用滷水淋澆，直至油脂盡除，汁味盡入。。。”豬腳飯的豬腳分佳幾個單方面，還有少少臺甫叫：“頭圈”“回輪”“四點”和“蹄尾”。
這四個單方面的口感都不同，但肥瘦相間、口感很好的就是“四點”。
“四點”是豬腳的精華，入口即化、肥香滿溢，很重要的是，經過滷煮和醞釀往後，肉看上去像要脫骨般……柔軟的小肥膩，在口中一抿，脂香迅速衝向腦門的高地，多巴胺，不受控的開始滲透。
豬腳飯的精華著實還在“滷水”。
天下的豬腳都同樣，但滷水卻各有各的不同。
要成就一碗真正的靈魂豬腳飯，需要同樣純碎的陳年老滷湯加持！
這就好比，再好的苗子，那也得好師傅領進門~好吃的隆江豬腳的滷水，至少都是十幾二十年起，是真正好處上的“老滷”！
一鍋滷水功力不淺，僅是調料就有十幾種……大火燒開只需30分鐘，但小火入味卻需要幾個小時。
在幾小時的滲透裡，豬腳獲取了一次靈魂洗禮。
吃豬腳飯，必屬“隆江豬腳飯”。
相傳，這是韓愈定下的規矩。
一千多年前，韓愈被貶至潮州，為內陸百姓修水利，造福功績碩果累累，內陸的一名富商為表達謝，請了幾位內陸大廚獻技宴請，其中就有豬腳飯的大廚……韓愈對豬腳飯讚不絕口，問到出處來自隆江，往後提名“隆江豬腳”。
南北方的豬腳烹飪大不相同，北方的豬腳講求勁道，更多被作為冷盤。
而南方，豬腳做的纏綿悱惻。
隆江豬腳就是南方代表，也是潮汕飲食的驕傲……擅以美食技藝的潮汕人，將豬腳的黏糯絕妙口感，發揮到了極致……大約在200年前，一碗潮汕的隆江豬腳飯，主要是碼頭工人和農人所食。
而當今的豬腳飯上漲，深入寫字樓，飛入百姓家，慰籍著萬千食客的心靈。
但著實豬腳飯在潮汕，也分兩大門派，一派在揭陽隆江，另一派在澄海東里。進到店內，渾厚的醬香迎面而來，老闆手起刀落，豬腳肉皮驚動，香氣從肉裡往外滲，還得配上一疊自制的酸菜去膩，從主菜吃到配菜，真是挑不出一點短處！
說著說著就餓了……沒有豬腳飯可點，就好比，完善在身邊時，看似無形……有一天不見了，才知道完善的神態。
同事們也來說說，疫
