孩子最近就迷它，早餐宵夜都要吃，10分鐘做一鍋，營養均衡又好吃！很多朋友給孩子做輔食時，可能會加火腿腸，把火腿腸切碎後，加到蛋液內攤成餅。其實，火腿這種東西能不給孩子吃，就儘量不要給孩子吃，一點營養價值都沒有，裡邊的新增劑太多了，特別是兩歲以下的嬰幼兒，更不適合吃這些東西。還是自己動手，給孩子做一些新鮮無新增的輔食比較好。下面廚娘與大家分享一下，這款創意雞蛋餅的做法。準備食材：瘦肉，雞蛋，西藍花，鹽，生抽，蔥，姜，料酒，食用油。
選一塊豬精肉，剁成肉泥，加入適量的蔥末和薑末，少一點點鹽，適量的生抽和料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘。因為是給孩子吃，建議大家用全瘦的精肉，也可以選擇用雞胸肉。因為我家孩子有點缺鐵性貧血，全瘦的精肉含鐵量比較高，所以我用的是全瘦的豬精肉。
取一塊西藍花，掰成小朵，用水清洗乾淨，再用淡鹽水浸泡10分鐘，去除西藍花上的農藥殘留。鍋內加水燒開，把西藍花放進去焯熟，然後撈出剁碎（水燒至冒小泡，加入一點點鹽，幾滴花生油，這樣焯水後的青菜，顏色翠綠不發黃）。可能有朋友會問，為什麼選用西藍花，其他蔬菜可不可以？我選擇它的原因是西藍花含的營養成分比較全面，在各種蔬菜中，它的營養價值及防病作用最高，名列第一。西藍花含有的維C，遠超西紅柿和甜椒。
取兩個雞蛋，加一點點鹽打散。熱鍋刷一層油，倒入蛋液，輕輕的搖晃轉動鍋，使雞蛋攤均勻。中小火煎，雞蛋餅定型後，翻面煎至兩面金黃，盛出備用（如果家裡小孩子便秘的話，大家可以用亞麻籽油給孩子做輔食，可以改善孩子的便秘情況）。
把雞蛋餅平鋪在案板上，放涼至不燙手，把醃製好的肉泥平攤在雞蛋餅上，再把剁碎的西藍花也平鋪在上邊。
從一頭把雞蛋餅捲起，末端向下，放在盤子內，上鍋蒸熟，上蒸汽後開始計時，蒸13分鐘左右。不要過度擔心肉會蒸不熟，13分鐘就足夠了，蒸制時間太長的話，肉就會變老。關火後燜2分鐘，取出以後，斜刀切成2釐米左右的厚段，擺盤就可以了。這樣做的雞蛋餅可以滿足孩子對蛋類，肉類和菜類的需求，並且做法新穎，顏色搭配有食慾，我們家15個月的小孩，一頓就吃了這麼一大盤，我都非常的吃驚，看他這麼愛吃，我也特願意給他做。
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