麻婆豆腐咋做好吃？教你這樣做，麻辣鮮香，開胃下飯，越吃越過癮！小的時候，自己的婆婆在田裡邊兒種了很多的青豆，每到夏天的時候，青豆吃的差不多，婆婆都會去田裡邊把那些幹扁的枝條拔起來。傍晚的時候，坐在小凳子上面，一邊看著電視，一邊剝著豆莢，一顆顆飽滿的豆子，看的真的是讓人喜出望外。每次回家最想吃的就是外婆做的豆花，夏天的時候在裡邊加上一些衝動，吃起來有一股清香味，每一次在做豆花前都會給我先盛一碗豆漿，喝著那種沉香的豆漿，滿滿的都是幸福。
有的時候婆婆也會多做一下，把這種動畫做成豆腐，就算是做成了豆腐，也不是一股豆子的香味，家裡邊最經常做的就是麻婆豆腐了，一家老少特別喜歡吃麻辣的。最主要的材料就是家裡面經常備的豆瓣醬，這道菜是非常簡單的開胃下飯的一道菜。
麻婆豆腐是四川比較傳統的名菜之一，最主要的口感是麻辣嘛，主要是花椒啦，是豆瓣醬，對於那些經常去四川旅遊的人來說，他們都會在中餐館，不錯過的就是這一道四川特色菜餚。但是我們也知道，對於麻婆豆腐來說，因為地域原因，烹飪的方法是不一樣的，有些地方是加了肉末，有的地方是豆腐為主材料，但是麻婆豆腐最主要的就是麻辣缺一不可。
我們把原材料準備好，豆腐500克，郫縣豆瓣醬20克，豆吃十克，生薑一塊，蒜兩瓣，蒜薹一課，植物油15克，食鹽3克，醬油十克，高湯150克，牛肉50棵，辣椒粉絲克，花椒20裡，水澱粉20克。
花椒放入到鍋裡邊，進行小火幹炒，炒香了以後盛出來放涼。
豆腐切成1。5公分的塊兒。
鍋裡邊加入適量的水，裡邊加入少許的鹽，豆腐冷水下鍋，煮上一分鐘的時間。
把我們準備好的豆腐切成末。
焯好水的豆腐連同水一起放入到容器當中備用，連同水一起放是為了能夠保溫，而且還為了防止粘連。
把姜蒜切成末。
蒜苗切成小段。
把豆瓣醬和豆豉放在案板上面，剁細。
炒好的花椒，我們需要放在案板上面，用擀麵杖擀成細末。。
把鍋放到火上，鍋中放入適量的油，油燒到五成熱。
把牛肉末放入到鍋裡邊進行煸炒變色。
鍋中依次放入豆瓣醬和豆豉，小火炒出紅油。
加入薑末，蒜末炒出香味。
再加入辣椒麵進行煸炒。
最後加入適量的高湯，煮上兩分鐘的時間。
豆腐，我們需要把多餘的水分瀝乾，放入鍋裡，小火煮上。
加上少許的醬油，輕輕翻動，小火煮到入味。
分三次加入水澱粉，每一次加入少許晃動過混合均勻。最後加上蒜薹翻炒均勻。出鍋的時候我們可以撒上碾碎的花椒麵。麻婆豆腐就做好了。
我們在做麻婆豆腐的時候，最好選用嫩豆腐，買回來豆腐煮之前要加上少許的鹽水，泡上十幾分鍾，這樣豆腐不易碎，口感也會更好一些。豆腐焯水的時候最好能焯一下水，這樣豆腐不容易碎。
