蝦富含大量蛋白質和營養物質，做法多樣，口味好吃，可以進行蒸、炸、煎、煮等多種做法。蝦的營養豐富，肉質軟嫩，很容易被人體消化，身體虛弱以及大病過後的人都可以吃一些蝦來調養身體。今天我要給大家推薦的一道菜就是用蝦為主要食材做出的香辣酥皮薯條蝦。
這道香辣酥皮薯條蝦其實和我們在外面飯店吃的乾鍋蝦十分相似，乾鍋蝦做起來比較麻煩，這款做法更加簡單易做，而且口感上絲毫不輸乾鍋蝦，在家也能快速做出來，而且方法做對了比干鍋蝦還更加的好吃。家裡有孩子不愛吃飯，那就可以給他做一頓這個菜，不僅營養豐富，口味也是非常好的，保準能讓孩子主動乖乖去添飯，下面就跟著學習一下怎麼做吧。
食材準備：鮮蝦、土豆、幹辣椒、香芹、香菜、洋蔥、郫縣豆瓣醬、老乾媽、白糖、鹽、花椒、澱粉、食用油以及白芝麻。大家平時在買蝦的時候一定要注意買活的海白蝦就可以了，買來之後可以把它放進冰箱裡冷凍二十分鐘左右，這樣能夠讓它存活的久一些，到時候做起來也就更加新鮮。
第一步：首先處理一下買回來的新鮮蝦，先把蝦的蝦槍和蝦鬚給剪掉，再把蝦線去除掉，處理好蝦之後把它倒入進漏勺之中，瀝去蝦身上的水分，放置到一邊備用。把準備好的香芹和香菜清洗後切成段，香菜在切的時候長度可以比香芹的短一點點，再切下一片洋蔥切成洋蔥絲。把土豆切成比較細的土豆條，切好後再從土豆條中間改一刀。把幹辣椒用水洗乾淨，洗去上層浮土後再切段，這樣在炒的時候不會容易糊掉。
第二步：做好上面的準備工作之後，再把澱粉撒到一旁的蝦身上，撒的時候儘量均勻一點，給蝦身上拍點粉。現在就可以起鍋開火了，煎蝦的時候火候調至中小火就可以了，千萬不要把火開大了，不然煎的蝦容易糊。在鍋底倒入適量的油，因為是煎蝦，所以可以多放一點油進去。當鍋裡的油熱了讓人感覺到有熱氣上來時就把處理好的蝦倒進去煎。等蝦被煎制到變色，蝦皮酥脆的時候翻一面繼續煎制，煎的時候用鏟子壓一下蝦頭，把蝦油壓出來。
第三步：煎好蝦後把它挪到鍋的一邊，把切好的土豆條放進去炸，等土豆煎至變色後，並且表層開始發硬就說明炸的差不多了。此時把鍋裡面的土豆和蝦濾幹油倒入碗中，再瀝出蝦油，之後用蝦油來炒菜會特別香。倒入適量的蝦油到鍋裡，挖一勺郫縣豆瓣醬和老乾媽小火炒出紅油，再加入花椒和幹辣椒繼續翻炒出香，再倒入洋蔥和芹菜，最後倒入剛剛炸好的蝦和土豆，給它們炒勻後開中火撒上一點香菜和白糖，最後撒上白芝麻即可。
上面就是香辣酥皮薯條蝦的全部做法了，是不是覺得沒什麼難度呢？大家如果學會了的話就趕緊做起來吧，如果沒學會的話還可以把這篇文章收藏一下，下次再製作的時候就可以參考了。今天的內容到這裡就要結束了，如果看了這篇文章之後您能有所收穫的話，不妨為我們簡單的點上一個收藏和關注，您的支援是我們不斷進步的動力，我們也會和您一同成長、共同進步，我們下期再見。
