做排骨時，別再焯水了，大廚教你正確方法，排骨鮮嫩多汁，沒腥味
排骨口感鮮美、營養豐富，而且還有各種各樣的烹飪方式，燉排骨、紅燒排骨、排骨湯等等，每一種都美味到極致，讓人愛到不行。
尤其是家裡有孩子的各位家長們，總會買一些營養豐富的食材做給孩子吃，排骨就是必選之一。其中含有大量的蛋白質、鈣元素等等，補充充足的營養，身體才會更強壯。
肉、排骨這種東西，難免會帶有一些肉腥味，因此不管做什麼美食，人們想到的第一點往往是焯水。焯水的時候會出現一些浮沫，也就是血水、髒東西之類的，人們自然而然就會認為排骨已經非常乾淨了，沒什麼腥味了。
但是大家有沒有發現，焯水後的排骨，有的時候不僅腥味沒去除，反而肉質更柴了。
其實做排骨焯水，並非是一種最好的方法，我們家在做排骨的時候就不會去焯水，做出來依舊十分鮮嫩。用浸泡來代替焯水，效果會更明顯，口感會更鮮香。今天我就來分享做排骨正確方式。
做排骨時，別再焯水了，大廚教你正確方法，排骨鮮嫩多汁，沒腥味。
【糖醋排骨】
材料：排骨、生抽、醋、老抽、料酒、蔥姜、冰糖、鹽、雞精、食用油
1、排骨沖洗乾淨，準備一盆清水，溫水也可以，但是溫度不能太高，往裡面加上適量的鹽攪拌均勻。接下來我們把排骨放在鹽水中浸泡，1個小時。
2、浸泡之後，我們就會發現，清水全都變成血水了，這個時候的排骨已經很乾淨了，而且上面的油脂也少了很多，我們把排骨再次沖洗乾淨就行。
3、鍋內加上油，然後加上薑片炒香，接著把排骨放進去開始煎炒，直到排骨表面變白。接下來往鍋里加上生抽、老抽、醋和料酒，翻炒均勻直至上色。
4、接著我們把適量的冰糖放進去，加上足量的熱水，放上蔥結開始燉。大火燒開後轉小火燉，一個半小時左右，最後再用大火收汁，加上少許鹽和雞精即可。
盛出來裝盤端上桌，是我最愛的糖醋排骨了，鮮香又入味，美味無窮。大家也可以根據這種方法做一次哦，保證家人孩子願意吃。
烹飪小知識：
排骨不能焯水，否則肉香味會減少很多，肉質還會很柴。直接用浸泡的方法，就可以去除腥味。
