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導語：炒菠菜為啥總是又苦又澀？掌握1招技巧，菠菜鮮嫩翠綠，好吃不苦
小時候最討厭吃菠菜，但如今在青菜中最喜歡的就是菠菜，菠菜炒雞蛋更是我家餐桌上時常會有的，菠菜炒雞蛋這道菜看似比較簡單，但實際上如果掌握不好方法，雞蛋很容易會變老，口感便也會受到影響，而且許多新手做這道菜，菠菜還很容易會苦、澀，這也證實了生活處處需要小技巧，即使是特別簡單的一道菜，也同樣如此，這道菠菜炒雞蛋的製作，只要大家用對了方法，菠菜能保證鮮嫩翠綠，好吃不發苦，整道菜好吃更好看，下面我便將其做法分享大家。
菠菜炒雞蛋的做法：
備用食材：
菠菜1把，雞蛋4個，生抽1勺，食鹽少許，蔥2根，大蒜2瓣，白糖少許；
製作過程：
第一步，菠菜一小把，摘去去掉根蒂後，清洗乾淨，在鍋中添上水，待將水燒開，放入少許食鹽和食用油，將菠菜放入鍋中燙30秒鐘；
第二步，將菠菜撈出來，過一遍涼水撈出，控水後切成段，雞蛋磕入一個碗中，加上一點點食鹽，打散成蛋液，炒鍋燒熱後，加食用油，熱鍋熱油淋入雞蛋液；
第三步，將雞蛋液淋入鍋中快速翻炒下，待看到雞蛋炒至8成熟的時候，盛出來，再次給鍋中加上油，放入蔥薑蒜末，小火爆香；
第四步，加上一點點食鹽，翻炒好，將菠菜放入在鍋中，大火快炒，看到菠菜微微出水的時候，將炒好的雞蛋重新放回鍋中，加上點食鹽調味；
第五步，再加上一點點生抽，翻炒均勻後，就可以關火了，做好的菠菜炒雞蛋盛出在盤中，上桌。
小編總結：
許多蔬菜中都含有維生素A，這菠菜也同樣如此，而且菠菜中的含量相當豐富，極易被人體所吸收，所以有小孩的家庭建議可以多吃菠菜，對於促進生長髮育、保護正常視力等都有非常好的幫助，菠菜和雞蛋的搭配更是很不錯的選擇，簡單下鍋炒一炒，10分鐘就能搞定一道菜，上班族回家不用總點外賣吃，這道菜的做法簡單，所需時間短，無需花費太長的時間，就能讓家人享受到美味的菜餚，這菠菜炒雞蛋，掌握好方法，菠菜和雞蛋都能特別鮮嫩好吃。
烹飪小技巧：
1、炒菠菜，為啥總是又苦又澀？將其直接下鍋炒是不對的，學會1點，便是將菠菜事先焯下水，因為菠菜的草酸含量豐富，便容易會有發苦的口感，焯過水可以幫助去除草酸，口感便會好許多，再用來炒菜也不會出現苦澀的味道；
2、焯水的時間一定不能長，30秒鐘快速撈出，不然會變得綿軟，菠菜焯水後過一遍涼水，口感會更加鮮嫩，炒菠菜可以多搭配點蔥薑蒜，可以提升整體的風味；
3、雞蛋中加上點白糖可以幫助提鮮以及去除腥味，當然了不喜歡也可以不用放，炒雞蛋想要保證嫩滑不老，記得不能炒過了，雞蛋先炒至8成熟出鍋，最後再混炒便可。
如果你也喜歡吃炒菠菜，歡迎大家將這道菠菜炒雞蛋的做法收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
