除非，你不認識貴州人，如果認識一定會喜歡上貴州人的辣。辣，四川人把辣椒融入了香辛料成就了麻辣，湖南人把辣椒做得幹香而辣，貴州人則辣椒放入了油脂中，成就了全國人都喜歡的辣椒醬，貴州的辣椒醬賣遍了全國甚至全世界，比如老乾媽。但是我比較喜歡貴州的一個小眾化的南山婆辣椒醬。香辣牛肉醬做菜、拌麵、拌飯、蘸饅頭、佐餐蘸食燒菜都離不開它。
貴州人的出生禮是長輩拿了辣椒沾上點白酒，先放到鼻子尖上聞一聞，再放到嘴裡舔一舔，再去吃奶。剛降生就體會到了辣和酒的味道，還沒睜開眼就吃上了辣椒。
全國最能吃辣的排行榜中，貴州人吃辣能闖進前三。民間有俗語說：“四川人怕不辣，湖南人不怕辣，貴州人辣不怕”。相比起四川的麻辣、湖南的香辣、江西的酸辣、貴州人的辣顯得更加純粹。
餈粑辣椒貴州人的最愛。到了秋天，天漸漸變冷了，一年生的辣椒還沒來得及轉變色彩，貴州人就迫不及待地把辣椒摘下來，洗乾淨，放在竹子編織的簸箕上晾乾，辣椒劃開口，拌上用慢火炒香變酥脆的混合米，再用石磨磨成粉，拌上鹽、青花椒之類的香料，和辣椒一起裝罈子。這時候辣椒要靜等時間的洗禮，米吸收了辣椒水分，讓辣椒變得滋潤、帶酸味、香醇。
貴州的滋粑辣椒遇上關嶺本地黃牛讓美好的味道，可以帶到遠方，解吃貨們相思之苦，漂泊遊子的懷念之情。關嶺黃牛地方風味濃郁，高蛋白、低脂肪。
關嶺黃牛生活在貴州19個縣，以關嶺縣最聞名，獨特的生活環境讓牛肉脂肪酸含量比其它牛肉要高，這與關嶺牛牛肉風味濃郁的有著較大關係。
南山婆牛肉醬是用來熬煮而成，不新增任何新增劑。非轉基因大豆油、關嶺本地黃牛、大蒜、花椒、豆瓣醬、花椒、大蒜、醬、白芝麻等。香辣、醇厚、味濃、油香的辣椒醬，用來拌飯、拌麵、蘸饅頭、燒菜都有特別的味道。
