燉排骨，焯水還是直接燉？全不對，這才是正確的做法，鮮嫩無腥味
今年下半年以後，豬肉的價格一直特別貴，在我們這個小縣城都需要30多元一斤，更別說排骨了，排骨的價格都要趕上牛羊肉的價格了，對於我們這些工薪階級的人來說真的是吃不起。好在現在要過年了，豬肉和排骨的價格也便宜了不少，終於不用擔心過年買不起豬肉了。在平時常見的肉類中，我最喜歡吃的就是排骨了，這不是知道排骨便宜了以後，就去買了兩斤，回來燉一鍋排骨湯先解解饞。
排骨不僅味道鮮美，它還含有大量的蛋白質、骨膠原以及鈣，具有強筋健骨、補鈣促生長、增強機體免疫力的作用，尤其是老人孩子多吃是很好的。排骨的做法有很多種，但是大多數的人應該和我一樣，最喜歡清燉一鍋排骨湯了，排骨鮮嫩，湯汁鮮美不油膩，喝起來特別香特別解饞。北方的冬天天氣乾燥，平時多喝點還能補水潤燥呢。
燉排骨的做法很簡單，但是不同的人做法也是不一樣的，有的人先焯水，有的人直接燉，當然做出來的味道也是不一樣的。其實我一開始也搞不明白哪種做法是正確的，直到在機緣巧合下請教了以為廚師老師傅，他告訴我，這兩種做法都是不對的，最後還很耐心的把燉排骨的正確做法教給了我。下面我就把燉排骨的正確做法分享給大家，大家可以下次嘗試一下，燉出來的排骨和排骨湯絕對變好吃了很多。燉排骨，焯水還是直接燉？全不對，這才是正確的做法，鮮嫩無腥味。【家常燉排骨】
所需食材：排骨、蔥、姜、幹辣椒、清水、熱水、食鹽、八角、花椒步驟一：排骨非常的硬，大家在購買的時候，一定要讓老闆給剁成塊。步驟二：排骨段放入清水中浸泡10-15分鐘，最後撈出控水備用。步驟三：大蔥剝皮洗乾淨切段，姜去皮切片，幹辣椒切成小段。
步驟四：鍋內添冷水，放入排骨，大火燒開，直到煮出浮沫和血水，撈出控水備用。步驟五：另準備一個乾淨的鍋，放入排骨、蔥段、薑片、幹辣椒、八角、花椒，倒入多一點的清水。步驟六：大火燒開，換成中小火慢燉1個小時或者1個半小時，然後撒入適量食鹽，繼續慢燉10分鐘，即可盛出食用。
