接下來一起來看看詳細做法吧。
【芋餃家常做法】
準備食材：小芋頭（芋艿）4個、地瓜粉適量、豬肉半斤、 蝦乾適量、瑤柱適量、冬菇2朵、紫菜香菜適量。
準備配料：生抽適量、蠔油適量、胡椒粉適量、香醋少許。
詳細做法：
1、芋頭處理乾淨上鍋隔水蒸熟。
2、趁著蒸芋頭的功夫我們來調豬肉餡，香菇和瑤柱提前泡發洗淨後切成小丁，瑤柱撕開，豬肉洗乾淨剁成肉沫。把食材全部混合在一起。
3、加入適量生抽和胡椒粉，攪拌上勁，放入冰箱醃製1小時待用。
4、蒸熟的小芋頭去皮後，放入盆裡，用擀麵杖將其搗成芋頭泥。
5、然後趁熱分次加入適量的地瓜粉。
6、揉成不粘手的麵糰即可。
7、將揉好的麵糰分成一個個小湯圓大小，取一個小麵糰用手壓扁，做成餃子皮狀。
8、包入適量的豬肉餡料。
9、收口包成自己喜歡的餃子形狀。
10、這裡做了兩種形狀的芋頭餃子，一個長形的，一個是三角形的。
11、包好的芋頭餃子整齊的擺放在盤子裡待用。一次可以多做一些，放入冰箱裡冷藏，吃多少取出來煮即可。
12、鍋裡水煮開，放入芋餃煮至浮起來。
13、碗里加入紫菜，香菜和適量生抽做湯底調味。
烹飪小貼士：
1、芋頭要用小芋子，不要用荔浦芋頭那種粉的，口感上大打折扣。
2、這種餃子皮沒有普通麵皮那麼有延展性，所以在包餡料的時候不太好做太多的造型，封口包上餡料即可。
3、一次可以多做一些，放入冰箱裡冷藏，吃多少取出來煮即可。
