菜刀鈍了抹上牙膏，幾分鐘就變得光亮鋒利，真管用，很多人不知道
俗話說“巧婦難為無米之炊”，因為做飯不能沒有米。而我認為“廚師難做無刀之菜”，說明了菜刀在烹飪中的重要地位。
做菜之前對食材的處理，無論切片、切絲、切丁，還是剁、砍、片，都是由菜刀完成的，如果菜刀不好用，就會影響到菜品的質量。剛買回來的菜刀比較鋒利，感覺切什麼都順手，用一段時間就變鈍了，切豆腐都費勁了。
這時候，我們就需要把菜刀磨一磨，怎麼磨？當然是用磨刀石呀，沒有磨刀石怎麼辦？
今天我就和大家分享一個磨刀的小妙招，是和鄰居奶奶學的。昨天奶奶買了一隻老母雞，準備給兒媳婦燉雞湯補一補，就在樓下磨刀殺雞。
我看見她往菜刀上抹了一些白色的東西，然後就放在磨刀石上磨起來，不消2分鐘，菜刀就變得閃閃發亮，十分鋒利。我好奇地過去問奶奶，她在刀上抹了啥。奶奶說是牙膏，用它磨刀可好使了。牙膏不是用來刷牙的嗎？還能磨刀嗎？
好奇的我回家試了試，果然能把菜刀磨得很鋒利，下面我把這個小妙招分享給大家。
【牙膏巧磨菜刀】
1、準備一管牙膏，什麼牌子的都可以，在菜刀的刀刃附近塗抹均勻。
2、準備一個陶瓷碗，倒扣在案板上，在碗底倒一些白醋，再加少量鹽，用手攪拌均勻。
3、把菜刀稍微斜一點，放在碗底上下拉動磨擦5分鐘，再換一面，用同樣的方法摩擦五分鐘，菜刀就磨得非常亮了。
4、磨好的菜刀用清水沖洗掉表面的牙膏，就可以切菜了。
【科普小知識】——牙膏為什麼能磨刀？
牙膏具有清潔和潤滑的作用，可以去除菜刀表面的髒東西，讓菜刀變得光亮如新。牙膏中含有一種摩擦劑，通常是CaCO3和SiO2，可以增強牙膏的摩擦力，即使沒有磨刀石也能磨得十分鋒利。
如何判斷菜刀夠不夠鋒利呢？
菜刀磨好了，拿一本不要的舊雜誌，或是一塊黃紙板，用菜刀割一下試試，如果能輕鬆割開，就說明鋒利度夠了。要是割不開，就按照這個方法再磨一遍。
如今很多家庭都沒有買磨刀石的習慣，菜刀鈍了要麼扔掉，要麼將就著用，快學著磨一磨。
為了保證盤子、碗能放得穩，底部一般都是磨砂設計，可以增加摩擦力，所以沒有磨刀石的話可以用藉助碗底來磨刀。在碗底加食鹽、白醋，是因為食鹽主要成分是NaCl，能很好地活化鐵，摩擦時非常輕鬆，不會鈍。而白醋有軟化效果，讓磨刀輕鬆又鋒利。
菜刀多久磨一次？
家裡的菜刀一天使用3次，甚至更少，所以不用磨那麼勤，反而會對刀刃不好，一週磨一次就可以了。
——【大嘴說幾句】——
菜刀有鐵刀，也有不鏽鋼刀，哪種比較好呢？可以做個對比：
重量上，鐵刀＞不鏽鋼刀，更有手感：
鋒利上，鐵刀＞不鏽鋼刀，切菜更輕鬆；
防鏽上，不鏽鋼刀秒殺鐵刀。其實重量、鋒利度，2種刀差距不大，但鐵刀太容易生鏽，所以用不鏽鋼刀更好。
