麵條是一種常見的主食，不管南方北方，幾乎家家必備。
我家有一臺麵條機，但也要備上幾斤掛麵，吃起來更方便，直接下鍋一煮就行了。尤其是入夏後，用麵條做點涼麵吃，清涼爽口，酸辣入味，非常開胃。
說到麵條，北方人是最愛吃的，上大學時在西北城市，那裡一天三頓都是麵條，不過花樣很多，有油潑面、臊子面、幹拌麵、削筋面等等，總之頓頓吃都不會覺得煩。南方人吃麵條則不同，煮一把掛麵，加一勺豬油一勺生抽，再來一個荷包蛋，一碗簡單的陽春麵就好了。
早餐，有很多人都會選擇吃麵，好吃、營養、簡單，5分鐘就端上桌，非常節省時間。
煮麵條很簡單，人人都會，大多數人都是水開後下入麵條，然後一直用開水煮熟就撈出，這種做法大錯特錯。麵條是煮熟了，但口感很軟面，一點都不爽滑筋道，不好吃。
我經常在麵館吃麵條，無論哪天去吃都是那麼筋道爽滑。有一次我問老闆，為什麼他煮的麵條從來都不粘不坨？老闆說，煮麵條的方法很重要，他隨後教了我幾個煮麵條的技巧，無論是溼面還是掛麵，都能煮得筋道爽滑，不粘不坨，今天我分享給大家。
【煮麵條的技巧】
第一、麵條不能開水下鍋
煮出好吃的麵條，什麼時候下鍋很關鍵！大多數人都是開水下鍋，麵館老闆從不這麼煮。
正確做法是，當水似開未開，也就是鍋底冒很多小氣泡時，就下入麵條，這麼做能避免麵條出現粘連的情況。
第二、麵條下鍋用筷子攪動
麵條下鍋後，立刻用筷子輕輕攪動，使麵條散開，麵條也不會粘連，同時受熱更均勻，口感也更筋道。不少人面條下鍋後就不管了，那樣是很容易粘連的。
第三、麵條煮開後要加一碗冷水
麵條煮1分鐘就會煮開，但此時還沒煮熟，很多人都是繼續用開水煮，這也是錯誤的做法。一直用開水煮，麵條會煮得很軟，口感很不好（但如果你就喜歡軟的就另當別論了）。正確做法是加入一碗冷水，讓水停止沸騰，這樣麵條的口感更加筋道。
第四、加入幾滴食用油
麵條煮得半熟後，滴幾滴食用油，這樣可以讓麵條更加爽滑，不會粘連、成坨。加入食用油後，煮好的麵條根根分明，出鍋後加入適量調料拌一拌，味道就非常香。
第五、掌握好麵條煮的時間
不同的麵條，煮的時間也是不同的，所以要掌握好時間，時間太長會影響麵條的口感。
粗麵條——下鍋後水開煮3分鐘，蓋上鍋蓋燜5~8分鐘，開蓋即熟。
細麵條——下鍋後水開再煮1-2分鐘，燜3分鐘，開蓋即熟。
第六、麵條煮熟後撈出過涼
麵條煮熟後撈出，放進冷水裡過涼，多做這一步，麵條的口感更加爽滑筋道，不會粘連，就算放一會兒也不會成坨。
用這個方法煮的麵條，可以做涼麵、湯麵、幹拌麵，口感都是爽滑筋道的，非常好吃。
