【菜品名稱】：番茄魚花
【所需食材】：主料：巴沙魚柳。輔料：雞蛋，澱粉，豌豆，大辣椒。調料：番茄火鍋底料，料酒，鹽，胡椒粉。
【烹飪步驟】：
1、準備後巴沙魚柳先解凍，然後用清水沖洗一遍，去除表面雜質，加入料酒一勺去腥，適量胡椒粉和鹽調整鹹淡，攪拌均勻醃製備用的，大辣椒和豌豆也改刀處理好。
2、醃製好的魚柳，斜刀打上花刀，縱橫交錯，但是不切斷，等全部切好之後，再切成大小合適的小魚塊，用牙籤穿起來，擺成一個魚塊的形狀。
3、準備好的魚塊因為一會要下鍋油炸定型，所以為了保證定型完整，也防止魚肉吸油變油膩，所以要裹上蛋液，方便後面的操作。
4、再裹上澱粉，這樣油炸之後，不僅能減少食材吸油，還能讓魚塊變得外酥裡嫩，增強口感，讓口感更好。
5、鍋中準備足量的油燒至6成熱，加入處理好的魚塊下鍋，炸到表面金黃酥脆，因為後面還要加入料汁烹飪，所以是否復炸都可以，就看自己的喜好。
6、控乾鍋中的油，加入準備好的番茄鍋的底料，下鍋炒化，炒香之後加入適量的水，大火燒開。
7、然後把準備好的豌豆，大辣椒和魚塊都加入鍋中，燉煮到斷生入味，最後翻炒均勻，收濃湯汁就可以了。
8、這樣一道簡單方便的家常番茄魚花就做做好了，酸甜可口，鮮味濃郁，怎麼吃都好吃。
【烹飪總結】：
如果不想用火鍋底料的話，自己炒番茄汁也比較簡單，西紅柿一個去皮切碎，下鍋炒香，加入番茄醬兩勺上色，加入生抽醬油，蠔油，鹽，糖，炒勻就可以了。這樣一鍋番茄醬汁就做好了。
魚肉要選擇五次的巴沙魚柳，不僅處理會方便不少，而且吃的時候也會更放心。
