俗話說“一日之計在於晨”，早飯在一天裡面是最重要的，講究的就是要營養搭配起來均衡。家裡面有孩子的那就更要注意了。孩子天天早上起來上學，給他做一頓營養豐富的早餐是每個家長的責任。最近也是孩子成長的黃金期，每天我都會給孩子制定好早餐，讓孩子能夠吃得飽飽的，精神也就會足足的。
那今天來給大家分享的就是一道非常的簡便的早餐，胡蘿蔔絲餅。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，這個是天然的維生素A，有保護眼睛，明目的效果。孩子經常會看書學習，有的時候看電視，玩手機之類的費眼睛，那就多給孩子做胡蘿蔔就可以了，要想孩子的眼睛好，那這個早餐可少不了。
【胡蘿蔔蝦皮雞蛋餅】——所需食材——雞蛋2個，蝦皮適量，清水小半碗，小蔥1根，麵粉5勺，胡蘿蔔1 小段。製作步驟：1、先把食材都準備好了，胡蘿蔔挑那種比較勻稱的，新鮮的胡蘿蔔來做。麵粉就準備普通的麵粉就可以了。反正就按照我給的食材清單來準備就可以了。
2、把蝦皮用水清洗乾淨，蝦皮還是比較乾淨的，所以我們把蝦皮表面的浮塵都洗掉就可以了。洗乾淨了以後用水浸泡一段時間，大約20分鐘再將泡蝦皮的水倒掉。
3、把胡蘿蔔切成細絲，要是手切刀工不好的話就可以藉助工具來切。小蔥切成末備用。
4、把雞蛋打進小碗裡面，用筷子快速的攪散，把麵粉過篩進去，過篩一遍的話會讓做出來的雞蛋餅口感更加的好。再倒入適量的清水攪拌均勻。
5、攪拌成麵糊了以後加入蝦皮，胡蘿蔔還有小蔥末繼續攪拌均勻。再放入適量的鹽調一下味。
6、平底鍋上面抹上一層食用油，把麵糊倒進去以後轉動鍋子。千萬不要用鏟子來翻動麵糊，先等麵糊煎的定型了再說。
7、把鍋蓋蓋上，用小火把雞蛋餅煎熟。煎熟了以後盛出來，切成小片就可以了。
8、切成小片就跟按照自己的意願來切就可以了，像我這樣的披薩切法也可以的，吃的時候是能方便一些。早上的時候搭配著米糊，粥，或者是豆漿來上一頓，美美的早餐就解決了，好吃營養，再也不用為早餐吃什麼而發愁了。
【小貼士】：1、家裡面的小朋友要是不喜歡吃蝦皮的可以不用放，單單用胡蘿蔔絲做也很好吃，或者放點其他的蔬菜，土豆或者是菠菜之類的都可以。2、調製麵糊的時候也是，水量不要放得太多了，就讓麵糊是流動的狀態就可以了。3、麵糊倒進鍋裡面之後用轉動鍋子的辦法來讓麵糊均勻攤在鍋底，不要用鏟子翻動。【文案編輯】：目海食吃貨日記
