各位朋友你們好啊，我是小琦，今天我和大家一起學習一道菜品：梅菜扣肉，這道菜肥而不膩口感好，但這個菜中年人在吃的時候估計會都做會思想鬥爭，想吃但是又不敢吃，朋友們猜對了，這個菜不適合三高地吃，儘量避免少吃或者不吃，過年飲食都比較偏葷，家裡有長輩的可是要稍微叮囑一下哦。
小琦覺得這道菜不難，做起來也是很簡單方便的，只不過我們在平時的時候做得比較少，小琦在家做這個菜一年也不超過五次，不過每次出去吃酒席的時候都會吃到，透過和小琦一起學習大家都可以學會的。好了，那麼各位朋友我們現在就來一起學習做這道梅菜扣肉吧！
首先我們需要準備好下面這些食材：五花肉一塊正方形大概220克、梅乾菜100克、大料適量、生薑適量、大蔥適量、老抽生抽啤酒適量、白糖白胡椒粉適量、芝麻油適量、蔥花適量。
梅菜扣肉的製作方法步驟
1、我們將新鮮的五花肉（可以給賣肉的說準備做梅菜扣肉的，商家會根據要求切成方形）清洗乾淨瀝乾水分放盤子裡備用，鍋上灶加入冷水，放入清洗好的五花肉再加入大蔥段、生薑片、大料，開大火等到水燒開後再煮上5分鐘，然後將肉翻面在煮5-6分鐘，關火撈出瀝乾備用。
2、找一個盤子或者大碗（如果朋友們準備多做這道菜的話，可以準備一個不鏽鋼托盤，比較方便），裡面倒入一些老抽，放入煮好瀝乾的五花肉，這裡我們要將老抽均勻的抹在五花肉上面，塗抹的時候小心燙手，要把肉拿穩，如果不小心沒有拿住掉到盤子裡會濺自己一身老抽。
3、準備一個根牙籤，直接在抹好老抽的五花肉皮上扎洞，這裡朋友們扎洞不用很規律，隨便扎就可以了，要注意安全不要扎到自己的手哦，扎完之後再用老抽將五花肉整個塗抹一遍，然後在把肉皮的那一面朝下放入有老抽的餐具裡浸泡十分鐘以上，將泡好後五花肉有肉皮的那一面朝上放置備用。
4、把採購的梅乾菜清洗乾淨，放入涼水中浸泡，小琦一般是泡開了就直接擠掉水分，這樣吃起來口感好。
5、鍋上灶，倒入適量油需要能蓋住肉皮，將五花肉有肉皮那一面朝下放入鍋裡開小火煎，時間一般是2-4分鐘，看肉皮煎到什麼程度，如果還不夠煎黃可以再煎2分鐘時間不要太長，煎好後撈出放涼備用。
6、準備一個碗倒入浸泡五花肉的老抽再加入準備好的調料混合攪拌均勻備用。
7、將煎好的五花肉有肉皮的一面朝上切片（根據自己的喜好切薄片或者厚片），底部不要切段要連在一起，放入準備蒸肉的大碗，把調好的料汁倒一半進去，均勻的抹在切好的每一片五花肉上，抹好後把有肉皮的那一面朝下襬放到碗裡，倒入剩下的料汁。
8、煎肉皮的炒鍋加熱直接在煎肉皮的油里加入生薑爆香，放入梅乾菜倒入調料汁翻炒均勻，這裡我們可以嚐嚐鹹淡，一般來說是不用再加鹽的，關火後我們再放一點芝麻油翻炒均勻，把梅乾菜鋪入放有五花肉的碗中並壓緊。
9、高壓鍋里加水放入架子將蒸肉的碗放在架子上，蓋上高壓鍋蓋子，大火燒開上汽後轉小火再壓30分鐘左右，洩壓開蓋，把準備裝梅乾菜的盤子扣在碗上，然後快速翻轉，扣肉就到盤子裡了，再散上一點蔥花就可以上桌了。
好了，今天小琦和各位朋友一起學習的梅菜扣肉，就到這裡了，這樣做出來的梅菜扣肉味道肥而不膩口感極佳，家裡來客人的時候朋友們可以露一手做上這一道梅菜扣肉，朋友們現在是不是已經很迫切地想自己來動手做下這道菜了呢，那就來按照小琦的方法來試試看吧，希望各位朋友能喜歡小琦今天分享的這道菜，愛上這道梅菜扣肉。同時小琦也祝願各位朋友工作順利，每天心情舒暢，如果朋友們還有其他更好的做法或比較喜歡想吃想做的菜，歡迎各位朋友給我評論留言和小琦一起溝通交流。各位朋友要是覺得小琦這次的分享還可以的話，那就點個贊、收藏轉發一下吧，謝謝！
