蔥油雞是一種味道非常好的食物，蔥油雞比一般燉出來的雞肉口感更加酥嫩，聞起來也更加香。蔥油雞的製作方法平時很少有人知道，因為蔥油雞這種食物，在生活中是比較難見到的，除非是有朋友特別喜歡吃，才會經常做。這是因為平時做蔥油雞的人比較少，因此有朋友想找一些教程可能都找不到。接下來就來就來給大家介紹一下，蔥油雞的製作方法，一起來看下吧。做蔥油雞，放水大錯特錯，教您正確方法，雞肉酥嫩美味，太香了。
第1步：首先準備雞肉，將雞肉用清水清洗乾淨，隨後用生抽，老抽，料酒，食鹽等調味料醃製一下。醃製雞肉一般在10分鐘到20分鐘左右，大家可以根據雞肉的表皮顏色來觀看雞肉到底有沒有醃製好，雞肉的表皮一旦開始變成深色之後，就可以停止醃製了。所有的醃製其實就是把它放在一邊不動它，非常的簡單，也非常的方便，還能夠讓大家有時間去做別的事情。
第2步：起鍋燒油，油熱之後在鍋中放入大量的蔥用大火煎炸，直到蔥開始變成黃色之後，就可以把它撈出來了。最後在鍋中留一點蔥油，然後在鍋底放上一層生薑，生薑上面再放一層蒜葉子，最後把醃製好的雞肉放到大蒜葉子上面。將多餘的蔥油從雞肉身上澆下去，讓雞肉都沾滿蔥油，這樣做出來的蔥油雞才會有蔥香味。
第3步：蔥油澆淋完畢之後就將鍋蓋蓋住，用小火慢慢慢煮，大概一個小時左右，蔥油雞就可以吃了。這裡可能很多朋友會疑惑，直接把生薑放到鍋底難道不會粘鍋嗎？給大家解釋一下，因為鍋底有許多蔥油，所以粘鍋的機率非常小，而且在燜煮的時候，雞肉身上一些汁水也會流到鍋底，這樣不但不會讓生薑粘鍋，在煮完之後鍋底反而會有一層雞湯。
以上就是製作蔥油雞的方法，蔥油雞的味道非常好，雖然沒有放一滴水，但大家也完全不用擔心它會油膩，因為蔥油雞的內部終究只有鹽味，雖然它的表皮鋪滿了油。一口咬下去的時候，其實並不會特別油膩。這期到這裡就結束了，我們下期再見。
