白灼蝦，冷水還是熱水煮？老漁民教你多做1步，大蝦鮮甜無腥味
現在是吃蝦的季節，不過大家有沒有感受到，最近的大蝦可是越來越貴了。前段時間，我從菜市場上買的才18塊錢一斤，現在一問都30了，超市裡更離譜，賣到78、98，不過也沒看到有人買哈哈。
雖然現在貴了，但是還是忍不住買，家裡的小孩子喜歡吃。有的時候買豬肉、買牛肉，孩子都不怎麼感興趣，唯獨對大蝦情有獨鍾。難得有這麼喜歡的東西，當然要讓他吃個夠，更何況大蝦營養價值頗高，男女老少多吃有好處。
大蝦的做法中，白灼蝦最鮮美，那麼在煮白灼蝦的時候，究竟是用冷水煮，還是用熱水來煮呢？老漁民今天教你一招，多做1步，煮出來的大蝦更香嫩、更鮮甜，肉質緊實不柴，還不會有腥味，值得一試。
【白灼蝦】
配料：大蝦、蔥姜、鹽、料酒
1、買了一斤基圍蝦，買回來之後先倒在盆子裡，將其靜置一會兒、養一會兒。接下來我們把蝦鬚、蝦餃這些，拿一把剪子剪掉，隨後把大蝦清洗乾淨。
2、洗淨的大蝦，我們就準備來煮了，很多人說不需要去掉蝦線嗎，不去的話不會很腥嗎？我個人的建議，是不需要去蝦線的，因為提前把大蝦剝開，去掉蝦線，在煮的過程中，鮮味就會流失。
3、大蝦處理好之後，先放在旁邊待用，然後我們準備一口鍋，往裡面加上大量的清水。隨後還需要準備一些蔥段、薑片，同樣將其倒在鍋裡，這樣開大火開始煮，直至把鍋內的水煮到沸騰。
4、煮到沸騰之後，還不夠，還需要繼續煮1分鐘，直到把蔥姜的香味都煮出來為止。這個時候，我們就可以把大蝦放進去了，然後倒上適量的料酒來去腥，還可以加上少許鹽調味，繼續保持大火煮。
5、大蝦很容易熟的，1分鐘左右的時間，你就會看到大蝦的顏色變得通紅，這就說明完全煮熟了，這個時候就可以撈出來開吃了。如果不放心的話，煮2分鐘也是可以的，但是不能太久，不然蝦肉就不好吃了。
小貼士：
白灼蝦，冷水還是熱水煮？正確操作應該是熱水煮，而且應該是把蔥姜煮出香味以後，才可以放入大蝦來煮。
這樣煮出來的大蝦，肉質鮮嫩口感好，還沒啥腥味，吃起來特別美味。
