今天去菜市場，看到有小魚乾賣，這種小魚乾是經過烘烤，再放在太陽下曬乾而成的，味道鹹香，沒有腥味，有股濃濃的臘香味兒，烹飪時一般和辣椒一起炒，那香辣的滋味滿嘴都是，十分的開胃下飯。
在夏季的時候江河裡有很多野生的小魚，會有人在江裡捕捉小魚，這些小魚被打撈後，去除膽汁和內臟，用鹽和醬汁醃製過後，烘乾再放在陽光下曬，所以味道是原汁原味的，很淳厚香濃。這種做法還能使魚乾的儲存時間變長，當然，它的價格也很貴，要70塊錢一斤，比新鮮的魚在價錢上高出很多。但從味道上來說，它的獨特風味特別美味，又香又酥甚是有滋味。
今天就做辣椒炒小魚乾，配上青紅辣椒，味道是絕配，又香又辣，香味四溢，十分下飯下酒的一道幹香菜。【青椒炒魚乾】食材：小魚乾、青辣椒、紅辣椒、生抽、豆豉、姜蒜、油、鹽
做法：1，青紅辣椒切成小塊，姜、蒜切末。這種魚乾不需要再用水清洗了，可以直接下鍋。
2，起鍋熱油，放適量的植物油，放入豆豉，下姜蒜炒香。再把青紅辣椒放入鍋中煸炒出香辣味。
3，把魚乾倒入鍋中，加少量生抽，翻炒均勻。這時可加一點水燜上一會兒。
4，最後再加點蒸魚豉油，炒均勻，即可出鍋。魚乾本身已含有鹽分，味道鹹香，要根據情況適量放鹽，要不然整個菜太鹹，無法入口了。
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