天冷大家平時最常吃的不是葉類蔬菜，而是一些根莖類和塊根類食材，像土豆，蘿蔔，紫薯等等。秋季說起根莖類蔬菜，除了蘿蔔土豆外，山藥也是比較受歡迎的，而且也建議這個季節大家多食用的。農村有句老話：“五穀不收也無患，只要2畝山藥蛋”，由此可見山藥像土豆，地瓜一樣，一直是人們餐桌上早早就有的“雜糧”，可以補身體之虛，還可以充飢，所以說它是一種“菜”，不如說它是“糧”。
山藥的營養價值很高，除了對脾胃有好處外，它還富含多種維生素和礦物質元素，尤其秋冬季節，多吃山藥，降燥還能溫補。山藥吃法很多，做成餅，油煎，油炒，煲湯等等，但是從營養和口感上來說，還是清蒸的最推薦。古人朱熹曾美言，“其色似玉，其香似花，其甜似蜜，味似羊羹”。其實這就是描述的清蒸山藥。
下面給大家分享一道清蒸糖漬山藥，直接將山藥去皮，切片，澆上糖汁子，上鍋簡單一蒸，味道醇香甘甜，絕對是一款色香味俱佳的小甜品。秋季可以少吃地瓜多吃它，不煎不炒，澆上汁一蒸，一口一個，是真香甜啊。下面將具體做法分享給大家。【糖漬山藥】
食材：
鐵棍山藥，老冰糖，清水，蜂蜜，黑芝麻
步驟：
第一步：準備兩根鐵棍山藥，要這種長長的，戴上一次性手套，將山藥的外皮用削皮器給它刮乾淨，去山藥皮的時候一定要注意，不要將山藥的黏液粘到手上了。
第二步：將去皮清理乾淨的山藥，用刀切成如下圖厚度的片狀，儘量切的長短厚度均勻一些，然後再找一個空盤子，給它均勻地擺放到盤子中，一定要碼均勻了，這樣好熟是一說，上汁的時候，會更均勻一些。
第三步：鍋中加少許的清水，不要太多，平時家中熬湯用的湯勺，2湯勺基本就可以了。倒入提前準備好的冰糖，最好用大塊狀的紅冰糖，放進去開小火慢慢熬製，邊熬邊用勺子給它作按壓，這樣可以加入它融化。最後熬到如下圖所示的琥珀色就可以了。有條件的這一步可以加上2湯勺的蜂蜜。
第四步：將熬製好的糖汁用勺子均勻的澆在切好的山藥上面，打圈淋就可以了，這樣會更均勻一些。
第五步：糖水汁淋到上面後，我們來進行最後一步，將盤子直接放到蒸鍋中，等到鍋中上汽後，再大約蒸個15-20分鐘基本就可以了。出鍋後我們再往上面撒上一些熟的黑芝麻，增香又增色，這樣一盤簡單營養的蒸山藥就做好了。這樣做不僅味道美，有營養，顏值也高，所以平時不僅可以做給家人吃，家中來客的話，做上一盤也是很有面兒的哦。
-小貼士-
處理山藥的時候大家要注意不要將上面的黏液粘到手上了，會引起面板瘙癢。生的山藥是含有一定量的毒素的，蒸的時候，大家一定要給它蒸熟蒸透。山藥屬一種清涼性食物，女性在生理期的時候不要過度食用哦。還有不要將山藥和黃瓜一起食用哦，會破壞山藥中的維生素C。
以上就是今天和大家分享的鐵棍山藥的吃法，這樣做不炸，不油煎，操作簡單，還能最大程度上保留住山藥的營養價值。小孩子也都很喜歡吃，沒事的時候不妨給家人做一做。
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